【原】过去的春节假期，这批小老板最高兴了

热门景区人山人海，酒店民宿一房难求，网红餐厅大排长龙，电影票房一路高歌……这个春节假期，文旅消费市场终于又有了过年该有的样子。

随着我国疫情防控进入新阶段，熬过了此前漫长冬季的文旅行业终于如愿迎来了开门红。文化和旅游部1月27日发布的数据显示，今年春节假期全国国内旅游出游3.08亿人次，同比增长23.1%，恢复至2019年同期的88.6%；实现国内旅游收入3758.43亿元，同比增长30%，恢复至2019年同期的73.1%。另据商务部监测数据，春节期间全国重点零售和餐饮企业销售额与去年春节相比增长6.8%。

在旅游资源富集、文娱消费旺盛的长三角，文旅行业从业者或多或少都能感受到癸卯兔年新春的暖意。兴奋与欣喜，无疑是他们当下心情的主旋律。但与此同时，他们并没有丢掉惯常的冷静与理智。对于业已拉开帷幕的新一年生意，他们怀揣着谨慎、抱持着期待。

生意好，信心归

春节假期的生意好不好？对于这个问题，所有受访对象的回答都是肯定。

浙江安吉江南天池景区董事长王安培连续用四个“好”，来总结今年春节的生意：天气好、道路好、安全好、效益好。从除夕至年初七，天池景区接待游客总计43042人。这一数字不仅超过去年同期，也超过了疫情前的2019年。

去年举行的北京冬奥会，点燃了国内消费者对于冰雪运动的热情。今年春节假期，“冬奥红利”持续释放，来江南天池景区滑雪客不在少数。加之天公作美，春节前景区下了雪，假期期间景区内出现了雾凇景象：“我在微信朋友圈里发了一组雾凇的照片，当天下午就有人专程跑来看，大家都说不输东北。”

作为国内最热门的老牌景区，安徽黄山毫不意外的火爆。“春节那几天大家都像打了鸡血一样，现在累得几乎一步路都走不动了，嗓子也哑了。”黄山导游文静告诉记者，假期期间黄山风景区连续3天门票售罄，导游们来回上下山，连轴解说，“很累但是非常开心，这种感觉真是久违了。”

黄山脚下的停车场，旅游巴士停得满满当当；沿着攀登黄山的栈道走，每隔几百米就能看到一片花花绿绿的导游旗帜；到了迎客松，想要拍张合照，几乎找不到落脚的地方。这样的景象文静再熟悉不过，如今再度出现在眼前，令她百感交集。

前几年，黄山旅游一度停摆，导游们不得不另寻出路。而文静选择坚持，留在了旅游行业，举起手机开始做直播。将近2年的时间里，她积累了20多万粉丝。这个春节，线上的粉丝变回了线下的游客，还有粉丝通过文静的直播账号联系她，问她接不接私人定制的导游业务。春节期间，她依旧坚持每天开直播，时不时还能在山上遇到粉丝过来打招呼，有的粉丝还会主动要求出镜，直播间里格外热闹。

“不少游客说被我镜头中的风景吸引，早就想来黄山看一看了，今年春节，终于成行了。”文静说。

在安徽蚌埠，刘翔的饭店，春节里生意也不错。出身厨师世家的刘翔在蚌埠经营有多家饭店，大年初二以后，每家店的生意都有明显增长，单日客流至少是春节前的10倍：“我们做餐饮的，判断生意好坏主要看翻台率。平日里，一晚上能翻个一两次就算是不错了，春节这段时间，生意最好的几家店几乎每隔四五十分钟就要翻一次台。”

不只刘翔一家饭店生意好，作为蚌埠市餐饮协会的副会长，刘翔最近和同行交流下来，大家心情普遍不错。春节期间，蚌埠的大型酒店宴席不断，街边小馆的食客常来常往。近年来新崛起的网红餐厅，更是年轻消费者扎堆。

刘翔告诉记者，春节前，蚌埠餐饮行业上上下下，心情远没有现在这般放松：“大家都紧张得很。过去几年的疫情折腾得够呛，去年底'过峰’那段日子又是沉重一击。春节里的生意能不能好，大家心里都没底。这个假期过去以后，大家的信心终于又回来了。”

比火爆的生意更弥足珍贵的，是信心的回归。

华人文化电影院线UME影投市场部总监黄晓敏，找回了久违的感觉。今年春节档，国内电影票房最终以67.58亿元的成绩收官。“春节档电影的阵容确定下来以后，我们心里就基本有底了。”黄晓敏表示，今年春节档影片质量高、类型全，既有《流浪地球2》《满江红》等大片领衔，也不乏动画和喜剧佳作，覆盖了各个年龄段和各个类型的观影群体。

令他印象最为深刻的，是一家三口在电影院里连着看了《流浪地球2》和《满江红》。“两部电影的口碑都很好，他们没法取舍，就干脆都买了票。这两部片子的时长都接近三个小时，大半天都在我们影院里度过了。”黄晓敏说，今年的春节档极大提振了国内电影行业的士气，增强了对未来的信心。

南京的餐饮老板黄志光是少数几个心情不太好的受访对象。提到今年春节的生意，他捶胸顿足：“太可惜了！初一到初五店里放假，结果每天都能接到起码20个订餐电话，全国各地的号码都有，你说我这是损失了多少生意呀！”

黄志光在南京一共开了三家店，一家在新街口，主营本土农家菜；一家在夫子庙附近，主打淮扬菜；另有一家快餐店开在美食广场。春节期间，员工纷纷告假回家，唯独那家开在美食广场里的快餐店按照管理方的规定，继续营业。手底下没人，黄志光和妻子儿子亲自上阵。店里生意爆满，简单的炒菜、盖浇饭和牛肉面，也要排队等上半小时才能吃上。

大年初六，黄志光的三家饭店全部开工。所幸食客们热情不减，黄志光新街口的那家店里，包间和大厅都坐得满满当当。虽然“痛失春节商机”，但是饭店里久违的热闹场景还是让黄志光多少感到了一丝宽慰。这个于他而言并不算完美的春节，让他看到了餐饮市场复苏的希望，也让他有了重整旗鼓的信心。

浙江绍兴的民宿老板杨翠芳说，春节里生意一般。从去年底“过峰”开始，她的民宿就歇业了，但是网上的预订系统并未关闭。春节前一周，陆续有订单进来，杨翠芳本想干脆拒掉，但最终还是选择了继续营业：“我们这里比较传统，过年期间走亲访友比较频繁，所以往年过年都要歇业几天。今年情况特殊，正月初一开始一直有预订。思来想去，还是选择了开张，毕竟有生意总是要做的。”

杨翠芳告诉记者，自家民宿的入住率大约在六成左右，断然谈不上火爆，但也远好于预期。她原本认为消费者“阳康”后的出游意愿不会太高，然而她低估了大家对走出家门的渴望。目前，杨翠芳的订单已经接到了3月后，对于接下来的生意她颇为乐观：“春节这一波生意下来，信心的提升是最明显的。我感觉，今年的生意至少不会比去年差。”

杨翠芳的民宿于2021年开业，虽然位于穿岩十九峰景区附近，但是此前一直以接待本地游客为主。杨翠芳认为，国内跨省旅游将迎来全面复苏，从今年春节的情况看，不少住店客人就来自上海和江苏。客源地的丰富，对于民宿生意的拉动作用更令她期待。

老生意，新变化

在这个春节，做惯了的老生意也有了不少新变化。

在浙江德清县，莫干山莫梵民宿品牌创始人沈蒋荣，经营民宿多年。作为第一个回到莫干山仙潭村，把自家改造成高端民宿的本村人，沈蒋荣还是莫干山镇仙潭村党总支书记、村委会主任。

元旦前后，沈蒋荣和不少民宿业主都在担心，当时正迎来新冠感染高峰，大家在“阳康”后，会不会二次感染？好在春节期间他们担心的事情并未发生。今年他家民宿的“春节档”成绩不错，总体入住率在七成。以往除夕夜也都会住满，今年入住率大概三四成，不过大年初二到初四全部住满。

往年，莫干山的民宿在春节等热门时段往往需要提前至少三个月预订，而今年的临时预订单比较多，甚至凌晨两点钟也有人下单。沈蒋荣分析，这是大家慢慢适应新的疫情发展态势后的新情况：“不少人真的快憋坏了。评估了出行风险，觉得问题不大，就第一时间下单了。”

此外，春节期间的客户主要来自省内、上海和江苏，其中上海客户居多。沈蒋荣认真观察过，最近客户都是自驾游，基本来自距离两三小时车程的地方，“乘坐高铁、飞机前来的远途客户还很少。”

春节期间，让沈蒋荣高兴的是，自己对于民宿业态的判断再一次被证实。去年，他在莫干山镇打造了一个10间房的民宿，这个民宿最大特色是4楼屋顶的空间，在这里可以眺望莫干山和莫干山镇，同时打造了莫干山首个空中花园，还有云端咖啡、泳池，以及仅有一间的玻璃房餐厅，供私人定制餐饮使用。春节期间，镇上的这间民宿入住率更高，此外仅仅咖啡一项每天就能带来一万元的营收。如今，不少民宿业主正摩拳擦掌，准备大干一场，有些准备开始招兵买马，有些在思考着硬件升级，准备迎接春天的旺季。最近，他又一次带了个头，他在莫干山镇的民宿打造的空中花园，正成为越来越多民宿的升级“标配”。

作为仙潭村党总支书记、村委会主任的沈蒋荣，这些年更多考虑的是村里的发展。目前，他正在着手丰富村里的业态，已经通过强村公司进行业态导入，此外，也在引导民宿抱团发展，进行资源共享，其中一项就是通过强村公司与一批经营状况不太好的民宿开展合作，导入诸如帐篷营地、书吧、咖啡馆以及文创和艺术展等业态，甚至联合其他村进行业态内容拓展。

刘翔也看到了变化。相比饭店的堂食生意，他从去年开始试水的预制菜生意更为火爆，订单接连不断，产品供不应求。疫情以来，消费者的消费习惯也在悄然发生变化，短时间内就对预制菜有了较高的接受度，这也让预制菜成为餐饮行业近年来少数逆势爆发的新赛道：“以前逢年过节大家都爱下馆子，这几年越来越多的人选择买预制菜回家加工，简单不费事，口味也不差。短时间里就能摆一桌子菜，在家里也能吃席。”

春节期间预制菜大卖，坚定了刘翔继续把预制菜生意做大的决心。对于未来，他更是信心十足：“我们专业饭店做的预制菜，还能输给那些工厂流水线里做出来的东西不成？”

先稳住，再向前

今天生意好，不代表明天生意也会好。这个朴素的道理，长三角文旅行业的生意人都再清楚不过。漫长的冬天已经过去了，而春节的开门红也已经是过去式。新年的新生意，依然是“稳”字当头。

刘翔想要先“养一养”。用他的话说，餐饮是门“细水长流”的生意，春节的消费热潮过后，餐饮行业也将回归往日节奏。全球经济整体不景气的大背景下，国内消费市场的热度能否长久维持犹未可知，“稳住”方才是第一要务。

疫情对于餐饮生意的影响肉眼可见，过去三年里，刘翔陆续关掉了合肥和南京的分店，全面收缩经营规模。如今最艰难的时刻固然已经熬过去，但是种种不确定性依然存在。对于接下来的生意，刘翔并没有过于远大的目标和计划。不冲动、不冒进，一步一个脚印稳步前行，是他的思路：“要说难，做餐饮的，每天都很难。疫情这几年是这样，疫情前其实也这样。细水长流，流水不断，先要保证自己能够活下来，才能考虑以后的事情。”

黄志光也觉得春节假期的生意不能说明问题。他分析，过年期间，聚餐、旅游需求增加，加之正常营业的饭店数量较往日有所减少，生意的火爆在情理之中：“春节期间各家生意都不错，但不一定长久。等全面复工后，再考量生意到底好不好，这样才更加客观。”

一时一势的生意得失，的确不足以论成败。今年春节，沈蒋荣的儿子参与投资的房车营地订单并不理想。但是沈蒋荣依然乐观，他认为房车营地比较适合亲子或者团建，而且户外空间条件比较好的季节是春天，所以在强调家人团圆并且天气寒冷的春节，生意一般很正常。

沈蒋荣和几位莫干山的民宿业主在甘肃敦煌共同投资的民宿项目，有望在今年下半年落地。他告诉记者，两年前就在当地拿下了土地，目前正在进行规划，未来将和全国其他地方的民宿业主一起在这里打造一个民宿聚落。不过，沈蒋荣在交流中还是数次强调，对外发展步伐要谨慎一点、慢一点、稳一点，因为春节这波热潮在他看来是“报复性消费”，未来依旧存在不确定性，比如疫情可能影响大家的收入以及未来预期等。

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