干饭人该有的灵魂配菜！其貌不扬却超下饭，吃过一次就念念不忘

麻婆豆腐相信很多小可爱都很熟悉，是四川菜的代表菜式。100多年前，成都一位经营饭店的陈姓店主的太太创作。因为脸上的麻子比较多，因此有了麻婆一说。

麻婆其实指的就是肉沫，之前分享过 麻婆豆腐 ，这次来做麻婆烘蛋。为了照顾到不太能吃辣的小可爱，我把这道菜改头换脸，麻婆依然在，微微香辣的同时却更入味、更下饭。

用嫩蛋加入水淀粉，烘煎出如豆腐般的嫩滑，又比豆腐多了一份干香。肉沫提前腌制，用豆瓣酱、辣椒面、蒜头吊出多重香料味，微微辣却丝丝香，每一粒肉沫都给酱香征服，越咀嚼越过瘾！

鸡蛋轻盈又弹嫩的口感，夹杂着肉沫的酱香味。刚刚好的咸香，配上一碗米饭，简单又美味的一餐，吃得心满意足。

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-麻婆烘蛋-

戳视频，滑嫩鲜味全家爱▼

鸡蛋 / 3个，肉沫 / 150克，蒜末 / 5克

水淀粉 / 30克，豆瓣酱 / 15克，生抽 / 15克

葱花、辣椒粉适量，糖 / 5克（选加）

1、肉沫中豆瓣酱、生抽、糖、辣椒粉，混合腌制20分钟以上

如果不喜欢有一点点甜口，可以不下糖

2、鸡蛋倒入水淀粉，搅拌均匀

3、热锅，倒入适量油后加入蒜末，炒香

建议用不粘锅更好操作

4、加入肉沫，炒至香味，基本熟透，盛出备用

5、不粘锅里倒少许的油，倒入蛋液

6、待蛋液凝固，倒入肉沫

7、最小火烘至入味

切记不能大火，蛋容易焦

8、最后撒上葱花就好啦

鸡蛋吸收了肉沫的酱汁，嫩滑又够味，普通鸡蛋怎么比得上！把肉沫加入米饭中，拌一拌，大口大口吃起来，相信我，你的干饭魂必定会燃起！