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麻婆豆腐怎样做得又嫩又滑?这样做就可以了 1天前 好吃佬儿 虽然平时喜欢在家做菜,但是总感觉有些菜确实是在餐馆做出来的味道比较好吃,今天要说的这道菜--麻婆豆腐,总感觉每次去餐馆吃总感觉豆腐又嫩,口味又好,而在家里做出来的总是感觉口感差那么一点,为此小编研究了好久,其实在做麻婆豆腐的时候掌握好几个步骤,自己在家也能做出一盘好吃好看的麻婆豆腐来。  食材: 豆腐一块,猪腿肉150g,豆瓣酱2勺 调料:料酒,花椒10g,干辣椒3个,蒜瓣3瓣,葱花适量,淀粉1小勺 步骤: 将原料准备好,葱姜蒜切成沫,干辣椒切段,肉剁成小的肉丁,肥肉瘦肉分开,豆腐切块。  2.豆腐焯水,去豆腥味。 3.锅上火,下入花椒粒,小火煸到香味散发出来,煸好的花椒油倒到一个小碗里,最后的时候要用。 4.下入肥肉煸香,小火炒出油 ,将肥肉炒至焦香,倒入瘦肉翻炒,肉渣不用倒出来,这可以提升菜的口感。 5.把肉扒到一边,下入葱蒜炒香,然后加入两勺豆瓣酱,炒香,一定要开小火否则会把豆瓣酱炒糊。 6.下入豆腐翻炒,然后加入适量清水。 7.待汤汁快干的时候,加入适量水淀粉勾芡,即可出锅. 在家里做麻婆豆腐的时候要注意几个细节 1.豆腐在烧之前要先焯水。 2.豆瓣酱可以先倒入碗中捣碎,更容易入味 3.出锅前一定要大火收汁,收到没有水为止,然后加入水淀粉勾芡 |
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