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味谷的厨房 2023-02-03 00:42 立春节气的到来，预示着气候由冬季气候转为春季气候，万物复苏，正所谓“一年之计在于春”，立春后正是养生的最佳时机，多吃新鲜应季的蔬菜，对身体是有好处的。我推荐5种立春要常吃的“春菜”，不仅能滋阴润燥，还可以增加营养，平稳度过季节交替。#立春# 菠菜 —— 凉拌菠菜粉丝 【食材】：菠菜 适量、鸡腿 1只、生抽 2勺、白糖 少许、香醋 2勺、蚝油 1勺、香油 少许、蒜末 适量、粉丝 适量、熟芝麻 适量、 【做法】：1、菠菜焯水，烧开水倒少量油，颜色比较鲜艳，菠菜焯熟后捞出放入凉水，控干水分再切成段； 2、粉丝提前泡发，放锅中煮熟后，过一遍凉水捞出沥干；鸡腿冷水下锅，放葱段姜片，炖煮15分钟，捞出控干撕成鸡丝； 3、菠菜、鸡丝和粉丝放在大碗中，加入煸香的蒜末、生抽，蚝油、香醋、白糖、香油和熟芝麻，搅拌均匀即可。 春笋 —— 春笋炒腊肉 【食材】：腊肉 适量，春笋 适量，姜蒜 适量、蚝油 1勺，料酒 1勺、白糖 1小勺，辣椒 少许 【做法】：1、将春笋剥皮洗净，放入开水里焯水，多煮一会，去掉草酸，然后斜刀切片； 2、腊肉洗净斜刀切薄片，起锅，不需要放油，用中小火放腊肉炒出油，炒至腊肉透明。 3、把腊肉拨到一边，放姜蒜干辣椒小火炒香，再放入焯好的笋片大火翻炒，加入少许白糖、料酒和蚝油调味均匀就可以出锅。 莴笋 —— 莴笋木耳炒鸡蛋 【食材】：莴笋 适量、鸡蛋 适量、蚝油 1勺、木耳 适量、盐 1小勺、 【做法】：1、木耳泡发后切细丝，莴笋去皮切细丝，放入盐搅拌均匀腌制出水，然后倒掉水备用； 2、鸡蛋液里加些料酒和一点盐，下油锅中小火摊成蛋皮，盛起后切丝备用； 3、锅内放入适量油，炒莴笋和木耳，然后放蚝油调味，加一点点水和盐稍微再煮一下。 4、木耳快熟的时候放入刚才炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。 茼蒿 —— 茼蒿豆腐汤 【食材】：茼蒿 适量、胡椒粉 少许、虾皮 适量、豆腐 适量、盐 少许、香菇 3朵、 【做法】：1、豆腐切小块，香菇切小琳，茼蒿用盐水浸泡片刻，洗净择好，切小段备用。 2、锅内油热先爆香姜丝，放入虾皮和香菇炒出香味，然后倒入豆腐块和足量的清水，让豆腐煮一会儿； 3、大火烧豆腐汤五分钟后，再放茼蒿，茼蒿很快变绿，加盐和白胡椒粉调味即可出锅。 秋葵 —— 秋葵炒鸡蛋 【食材】：秋葵 适量、鸡蛋 3只、生抽 1勺、盐 适量 【做法】：1、秋葵用盐水洗掉秋葵的绒毛，然后放入开水煮一下，可以去涩味，煮至七成熟后捞出，切小段备用； 2、油锅倒油，下入切好的秋葵翻炒片刻； 3、将打散的鸡蛋倒入锅里，包裹住秋葵，待鸡蛋稍微凝固了，再放入生抽和少许盐调味即可。 内容来自百家号>味谷的厨房 |
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