 这是一起悦读吧SH陪你阅读的第1132文章  明天，将迎来今年第一个节气——立春。立春这天我国大部分地区有吃春饼的习俗。据说吃了春饼和包在其中的蔬菜，新的一年里运气兴旺！ 一、做春饼 1、开水和面，加盐，令饼筋道口感好； 2、擀成这样的形状的圆饼，可以薄如透明，我喜欢稍微厚点的，有嚼劲； 3、不用一滴油，把面饼放在电饼档上烙，当一面开始鼓大泡时，翻面，烙另一面。 4、放在温热的蒸锅里，用湿屉布把饼包裹起来，防止变干。或简单直接放锅里，盖上盖子。
二、配菜 春饼做好了，接下来准备更重要的，春饼里面的配菜。 菜样一定要多，取丰富多彩之意。 素菜主要选比较鲜嫩的，比如韭菜、京包菜、云豆、豆芽、豆干、粉丝等；菜类如果需要炒制，就要急火快炒快上，主要是为了避免出汤，影响口感。 荤菜要肥而不腻、皮糯肉香，京酱肉丝、酱肉、酱鸭、熏鸡等都是上好的选择。 当然，美味春饼必不可少的一味合菜是摊黄菜，也就是摊鸡蛋！在很多春饼爱好者看来，少了摊鸡蛋的春饼就不叫春饼了。 炒酸菜丝
素合菜：豆芽、干豆腐、韭菜、粉条
炒鸡蛋，一定用筷子弄散些，好卷饼。
云豆或姜豆 酸辣土豆丝
京酱肉丝、香肠丝
凉盘：黄瓜丝、胡罗卜丝、葱丝 千万不能忘记玉米面糊糊粥，再加点红糖，完美！
一年之计在于春。立春吃春饼对我们开了个好头，这一年势必喜气临门！最后祝大家春日“喜”饼。 用美味春饼开启崭新一年吧！ |
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