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京酱肉丝  软嫩油润，酱香浓郁，是我家小儿最喜欢吃的菜式之一，偶也非常喜欢这道菜，搭什么主食都可以，可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭，吃饭时要是有这道菜，能吃进去两碗米饭；配馒头也很搭，把馒头从中间切开，夹进去京酱肉丝，比肉夹馍还好吃，就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的；但是最搭的可能还是要数春饼，东北每家春饼店里都会有这道菜，被看成是吃春饼必备的菜式之一。 用料 里脊200g 葱80g 鸡蛋1个 千张100g 甜面酱2大勺 白糖1勺 料酒1勺半 盐1小勺 淀粉2勺 香油1勺 京酱肉丝的做法 主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。  猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。  甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。  大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）  炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。  锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）  面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。  快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。  温馨提示 由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。  |
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