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舌尖上的美食--京酱肉丝

2013-01-24  如意20090...

京酱肉丝

软嫩油润,酱香浓郁,是我家小儿最喜欢吃的菜式之一,偶也非常喜欢这道菜,搭什么主食都可以,可以算作是百搭家常菜了。拌米饭吃很下饭,吃饭时要是有这道菜,能吃进去两碗米饭;配馒头也很搭,把馒头从中间切开,夹进去京酱肉丝,比肉夹馍还好吃,就是用馒头蘸着酱汁也是非常可口的;但是最搭的可能还是要数春饼,东北每家春饼店里都会有这道菜,被看成是吃春饼必备的菜式之一。

用料
里脊200g
80g
鸡蛋1个
千张100g
甜面酱2大勺
白糖1勺
料酒1勺半
1小勺
淀粉2勺
香油1勺
京酱肉丝的做法
  1. 主要原料:猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。

  2. 猪里脊切丝,加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。

  3. 甜面酱加入一大勺白糖,一勺香油搅拌均匀备用。

  4. 大葱切成丝铺在盘底。(只用葱白部分)

  5. 炒锅烧热放底油,下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。

  6. 锅中放少许底油,倒入调好的甜面酱煸炒。(因为甜面酱没有提前蒸制,多煸炒一会,让白糖和面酱更好的融合)

  7. 面酱煸炒到油亮,下入滑炒好的肉丝,大火快速煸炒。

  8. 快速翻炒,酱汁都均匀的裹在肉丝上关火,出锅,盛入铺满葱丝的盘子中即可。

温馨提示
由于甜面酱甜中带咸,因此调制酱汁时,不应再加盐,否则会过咸。
 
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