东北春饼店里不可或缺的招牌菜——京酱肉丝

京酱肉丝：

原料：猪瘦肉250克，葱白200克

调料：蛋清一个，甜面酱、盐、味精、料酒、白糖、葱末、湿淀粉、花生油各适量

做法：1. 将猪瘦肉洗净，切成均匀细丝。

2. 加入料酒、盐、湿淀粉、蛋清抓匀上浆。

3. 将葱白切成丝，码放盘子中。

4. 炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出待用。

5. 炒锅注少许油，下葱末爆香，放入甜面酱略炒，加入少许清水、料酒、白糖、味精不停炒动，待变色出香味，倒入肉丝翻炒均匀。

6. 出锅盛在葱丝上面，食时拌匀即成。