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说到前头 《硬派健身，你的第一本健身书》入围2015最受欢迎的50本图书，感谢大家一直以来的支持和鼓励，也请各位帮忙投一下票哈。 投票方式：点击 阅读原文 即可参与！ 最近《老炮儿》火了，京味儿又重新回归大家的视线，我本身也是北京人，也爱吃并且给大家介绍过不少老北京地道的吃食：
不过之前介绍的，都是更适合天暖时的吃食，而最适合冬天吃，年味十足的老北京特色菜，就不得不提烤鸭了！ 烤鸭太肥，想瘦得远离…… 烤鸭，很多人都爱吃，下馆子点一套烤鸭，拿春饼一夹一卷，那地道，京味儿十足！ 不过烤鸭这玩意吧，好吃归好吃，却也不是寻常百姓自个儿家中的吃食，家伙式儿什么的备不齐，也做不出那滋味。 而且烤鸭虽好，耐不住脂肪含量爆表啊，本身皮下脂肪就多，烤鸭更是极致＝ ＝再加上甜面酱，完全就是糖＋油的可怕组合！（相关阅读👉糖or脂肪，谁才是肥胖的真凶？！） 年末已经是各种大吃大喝，吃的还那么横，你不长肉谁长肉……
当然，我们的口号是：美味与健康必须兼得！所以今天要介绍的，就是据传与烤鸭有着神奇渊源的另一道老北京名菜——京酱肉丝！ 京酱肉丝，健康版“烤鸭”？ 京酱肉丝，据说最早的灵感就来自于烤鸭—— 京酱肉丝 · 小典故 据传在很久以前，有对祖孙从山东到北京讨生活，爷爷靠卖豆腐豆皮为生，生活维艰…… 有一天孙子经过烤鸭店，看到诱人的烤鸭很想吃，但是爷爷没钱，就答应等过年有钱了再买烤鸭…… 不过，到了年底，爷孙俩生活依然困顿，但为实现孙子的心愿，爷爷就去烤鸭店看厨子是如何料理烤鸭的。回家后，用面酱炒了猪肉丝，配生葱卷了豆皮吃，结果味道居然神似烤鸭…… 用瘦里脊做主料的京酱肉丝，脂肪热量大减，比起烤鸭，自然是健康低卡得多！ 而从口味上来说，裹着酱的肉丝，味道醇厚浓郁，也的确有烤鸭蘸酱的感觉。 吃法上，豆皮裹着肉丝和葱丝，吃出七分春饼卷烤鸭的意思。 而且做法也更健康、更家常、更适合想吃的时候随时给自己解馋哦~ 京味儿十足——京酱肉丝做法 ▌热量： ▌原料： 食材 猪里脊、葱白、豆腐皮 配料 水淀粉、甜面酱、盐、鸡精、料酒 ▌做法： ❶猪里脊肉洗净切丝，加入料酒、盐、水淀粉，抓匀上浆； ❷炒锅加入少许油烧至五成热，下肉丝炒至变色，盛出； ❸甜面酱稍微炒一下，加入少许清水、料酒、代糖、鸡精，炒出香味，倒入肉丝，翻炒均匀出锅； ❹葱白切丝，豆腐皮切方块，装盘。 ▌小贴士： ❶猪里脊切丝前，可以在冰箱里冻一会儿，半冻状态的肉更容易切丝； ❷喜欢甜味更浓郁的，可以在调甜面酱时，再加适量代糖； ❸肉抓浆后易粘锅，所以锅底可以放少量油； ❹搭配上，也可以将豆皮换成春饼，葱丝换成黄瓜丝等。 肉香＋酱香＋葱香，绝对的下饭神器！ 另外，相比外面餐馆用大油滑炒里脊，健康的京酱肉丝油脂含量也更低，惊人的低卡＋逆天的美味，不能错过哟~ PS:由于豆皮的脂肪含量略高，搭配豆皮建议在平时吃，再配点杂粮糙米，就是一顿美食！而想在运动后吃的，则可以直接买春饼，裹着肉丝吃就可！ | 点击导航栏【精选文章】-【营养+美食】，了解更多饮食理论和美味食谱 | 另：封面图为原创作品，请勿随意转载^ ^ 点击原文链接，为《硬派健身》投票！ |
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