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2022年，一种名为“围炉煮茶”的娱乐方式风靡了朋友圈，成为了最受欢迎的生活消遣方式之一。今天我们就来聊聊那些关于“围炉煮茶”的故事。
一、茶炉有代表 对茶炉有明确记载，最具代表性的是陆羽在《茶经》里提到的风炉，以铜铁铸造或者用泥制作，形制如同古鼎，上面还有装饰文字和图样，“坎上巽下离于中”“尹公羹、陆氏茶”，还有代表火、风、水的动物“翟、彪、鱼”。这大概是中国传统中一贯的功能性与审美的巧妙结合。 三足风炉，除底足开窗有利于通风漏灰之外，四周的装饰都别有意味，卦象符号是用来催动风火的。“尹公羹、陆氏茶”则在于对尹公以羹汤而升华出来的哲理充满敬仰，恐怕不止在于美味的比附上。馔食之始，从为了果腹日渐发展成为一门涵盖感官和精神享受的技艺，中华厨祖伊尹进而把这技艺发展为揭示人道天道的至理。被尊为“茶圣”的陆公无疑对此是心怀敬意，有意效仿。
二、古人有风雅 一件烹茶器物以小见大，似乎已经为日后茶的发展植入了探寻生命意义的意味。这样形制的风炉，在日本茶道中保留了下来。虽然日本茶道中的风炉发展出多样风格，但是基本的造型和功能都是由此而来。 “寒夜客来茶当酒、竹炉汤沸火初红。”在极致风雅的宋代，喝茶的风气也是弥漫着疏淡的风致。宋代竹炉的实物形态已经不得而知，除了竹炉之外，宋代还有石鼎形式的茶炉。“自汲香泉带落花，漫烧石鼎试新茶。”图赞里提到的“韦鸿胪”有时会被误认为是煮水炉，其实是烘茶用的，“ 烘炉” 的谐音，在蔡襄的《茶录》里称为茶焙。 三、仿古寻文化 明代之后发展出形式各异的煮水炉具，最有影响的当属性海和尚的竹茶炉。除了竹炉，清代在潮州地区发展出的乌龙茶功夫泡法，所用的“潮州四宝”里的红泥炉，形制就简单多了，却也小巧别致，适合摆在茶席之上，或者外出携带户外品茗。做得精致的，也称为“陆氏炉”，被认为是从陆羽《茶经》中的风炉发展而来。小小的风门，炉盖上鱼的造型，都可以看出陆羽茶经里描述的符号元素。因为小巧，烧的燃料是潮州一带特有的榄核碳。榄核碳油脂含量高，烧水迅猛而带有果木香，也是爱茶人常用的燃料。
煮水烹茶，很多可选择的现代器具看起来比古人的方便不少，比如电磁炉、瓦斯炉；壶也有陶壶、铁壶、银壶等等。但是从形式和实际效果来说，还是更温厚的传统的炭炉和陶壶是适应普遍茶性的组合。有时候品茗如同有趣的游戏，尝试不同的细微变化，由此拓延出来的感受超过想象。当然，最初燃炭烹茶的古人风雅，相对于现代人来说是难得奢侈。 |
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