 猕猴桃炒虾球 原料： 大虾仁300克，鸡蛋50克，猕猴桃100克，胡萝卜20克。 调料： 精制油500克(耗35克)，盐、味精、淀粉适量。 制作方法： 1、在虾仁背部划一刀，除去沙肠；加入少许盐、淀粉搅拌后洗净、漂清，用干毛巾吸干水分，又加入少许盐、1个鸡蛋清、适量淀粉拌匀上浆，放入冷藏室涨发片刻。猕猴桃剥皮改刀成丁；胡萝卜削皮改刀成丁，焯水成熟待用。 2、炒锅洗净烧热，倒入油烧至三四成热后(没有冒热烟)，放入虾仁划油至熟，卷成虾球时捞起。锅中留少许油放入胡萝卜丁，少许汤汁、盐、味精烧开，再加入虾球、猕猴桃丁，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，滴入少许油即成。  小炒鸡汁排骨 原料： 猪肋排300克，肥膘片50克。 配料： 樟树港青辣椒圈50克，拍蒜子15克，豆豉10克，黄姜片20克。 调料： 猪油50克，菜籽油50克，劲霸香辣小炒汁30克（劲霸鸡汁12克，劲霸辣鲜汁12克，陈醋5克，白胡椒粉1克），小炒酱油4克，清水10克。 制作： 1、将猪肋排切成1厘米宽的小块。 2、 猪油和菜籽油下锅化开至180摄氏度，依次倒入黄姜片、拍蒜子爆香。 3、 倒入猪肋骨和肥膘片翻炒至金黄后下豆豉和青辣椒。 4、翻炒5秒后加入小炒酱油和香辣小炒汁和清水，大火收汁即可出锅装盘。  油浸兔 干香的兔块被香鲜麻辣的味料所包裹，再加上浇了热油浸润，故成菜的味道妙不可言。 制作： 1、先把治净的鲜兔斩成小块，加盐、料酒和少许的生粉拌匀，下入热油锅炸至外表略显酥脆时，捞出待用。 2、另取土豆削皮并切成稍厚的片，下入油锅炸一分钟捞出，把土豆片倒入另一口锅里，加盐、辣椒粉、花椒粉和孜然粉炒匀后，起锅盛入不锈钢盆里垫底。 3、锅里重新放入适量的菜油，先下干青花椒和干辣椒节炒香，再下入姜米、蒜米和豆瓣酱稍炒匀，接着倒入先前炸好的兔肉翻炒匀，待加入盐、味精、香油和少许的五香粉续炒至入味时，起锅盛入垫有土豆片的盆内，另外撒上大把葱花。 4、净锅上火，放适量的菜油烧热后，起锅浇在盆中兔肉上边，最后撒些香菜节便可上桌。 |
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