|
【肉末凉拌面】  食材：猪肉半斤、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条适量、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙 做法： 1、猪肉剁成末，青椒、红椒、西芹切小丁备用 2、锅里烧开水，放入面条煮熟，过凉水备用 3、起热锅倒油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒 4、放入青红椒、西芹丁翻炒关火 5、放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉搅拌均匀装碗 吸溜一口沾染了肉末的面条，香而不腻，好吃上天！ 【葱油凉拌面】  食材：面条适量、食用油、洋葱、鲜酱油、榨菜 、料酒、小葱 1、洋葱切细丝，准备榨菜，小葱去根后洗净切段 2、热锅倒入油温油把葱段下锅 3、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油备用 4、利用油锅下洋葱爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用 5、用一比一的葱油和鲜酱油调和，锅内水开后下入面条煮熟后捞起过凉 6、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀 8、装入碗中把洋葱和葱段加入拌匀 葱油的清香和洋葱的鲜味浸入每一根面条，让人欲罢不能！ 【鸡丝凉面】  食材：面条、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生米、蒜、香油、黄酱、拌饭酱、白糖 1、鸡腿洗净，入冷水锅，加姜片，葱段，花椒，煮开后转小火炖20分钟至全熟 2、花生去壳，入料理机打成碎末。 3、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁 4、鸡腿放凉去皮去骨撕成丝 5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟 6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。 7、面条沥干水份，用少许香油拌匀。 9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，倒入酱汁拌匀 香辣爽口，好吃到停不下来！ 【酸辣凉拌面】  食材：面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、鸡精、芝麻、酱油、花生、香菜、秘制辣酱、盐、糖、花椒粉、陈醋、蚝油 1、锅中倒水，放少许盐，放入面条煮至八成熟后捞出放凉备用。胡萝卜丝放入锅中烫一下捞出备用。 2、调料碗中放入秘制辣酱、蒜末、葱花、黄瓜丝、胡萝卜丝、盐、鸡精、花椒粉、食醋、蚝油、糖、芝麻、酱油，淋热油搅拌均匀成酸辣调料汁。 3、将调料汁放在凉面上，放入自己炸的花生米和香菜，搅拌均匀入味，装盘大快朵颐 大热天，酸酸辣辣来一碗贼过瘾！ 【牛肉酱拌面】  食材：面条、细香葱、葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙 1、 锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水 2、 充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下 3、小碗中加入葱油2汤匙、生抽1汤匙、酱油1/2汤匙、米醋1/4汤匙、牛肉酱1汤匙、盐1/2茶匙、白糖1茶匙调成料汁 3、面条充分沥干后加葱花、小米椒，倒入料汁拌匀 面条Q弹劲道，沾满了酱料，吃两大碗都不够 【四川凉面】  食材：面条、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油 适量 1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出 2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起 3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末 4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣 5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入将姜、蒜、白糖、醋、酱油、芝麻油、食盐、辣椒油、芝麻油调料拌匀 6、撒上葱花就可以开吃啦 相信没人能拒绝得了这么一碗酱汁浓郁的美味凉面！ |
|
|
