头条创作挑战赛

#头条创作挑战赛#
小黄鱼烩鱼肚
（烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤，用温火煮熟，最后勾芡的方法。）
食材&配料：
小黄鱼、鱼肚、蒜苗、红椒、葱、姜、料酒、盐、鸡粉、鸡汁、高汤
制作步骤：
1.小黄鱼宰杀干净后加入盐、葱、姜、料酒腌制去腥和入底味，挑掉小料后吸干水分，拍上生粉下入油锅中炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
2.干鱼肚清洗后用清水冷藏浸泡一个晚上，取出后再次清洗干净，锅中烧水加入姜片、葱，烧开后放入浸泡好的鱼肚大火煮开，关火后盖上盖子焖至水自然冷却，鱼肚没有黄心捞出控水备用。
3.把控油后的小黄鱼去头尾，鱼肚改刀成合适的大小。
4.起锅烧热油，放入葱、姜、蒜白爆香，倒入改好刀的鱼肚和小黄鱼，加入调料和高汤小火烩至入味，放入适量的淀粉水勾芡后淋入尾油出锅，撒入过油后的蒜苗叶和红椒块点缀即可。