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养生的方式有很多种，在饮食养生方面最是受人关注，毕竟大多数人都觉得通过饮食养生最易做到，也最能坚持。 最近，有些人很是奉行“节食养生”，认为不吃晚餐，可以避免肥胖，远离高血脂、血管疾病、糖尿病等疾病，尤其是有些老年人坚信有钱来买老来瘦，认为老人瘦点才健康。
那么不吃晚餐到底养不养生，是否真的可以减少血管中的脂质和斑块？ 我们可以先来看一个案例。 山东的老刘退休后，悠闲自在，天天和朋友们打打牌，没事就下下馆子，吃些好吃的，过得十分惬意。可是最近体检完后就不太高兴了。 原来他被查出患有高血脂和动脉粥样硬化。他了解到这个病会诱发和加剧心脑血管疾病和冠心病，除了吃药，就到处搜集降血脂和软化血管的方法。 有次听朋友说高血脂就是因为吃得太好了造成的，想要降脂就得少吃饭，最好是不要吃晚饭。 半信半疑下，他上网去搜，正好看到了一篇说吃晚饭对身体有害的文章，说吃晚饭会加重肠胃负担，容易让血脂和血糖上升，从而形成血栓，导致动脉硬化等。 这一看正好和他的情况对上，于是他就决定今后不吃晚餐了。
就这样坚持了半年，又到了复查的时候了，他本以为自己控制得很好，没想到一查，发现血管硬化既没有得到改善，血脂反而上升了，还患上了胃病。 他感到不明白，自己明明不吃晚餐了，怎么各项指标反而变差了呢。于是前去咨询医生。经过交谈这才清楚了，原因在哪？ 原来老刘自从不吃晚餐后，白天时间就会感觉很饿，为了将减少的晚餐这顿补上，他早午饭反而会比平时吃得多，尤其是主食加量，到了下午他还会煮些面条垫肚。 这样吃虽然晚餐是不吃了，但是就是因为白天吃太多，而且还是以主食偏多为主，从而导致了血脂上升。
由于白天吃太饱，晚上又过饥，这样就导致了胃溃疡的出现。其实中老年人长期不吃晚餐是不对的，对身体健康有害，还可能会导致胃病、营养不良、肌少症等疾病发生，对睡眠也有一定的影响，会降低身体免疫力。 所以说不吃晚餐并不是养生方法，正确的养生方法应该是关注吃什么，怎么吃，吃多少？ 美国曾经对于晚餐和寿命的关系进行过研究，发现如果晚餐吃了太多的低质量碳水化合物，会导致糖尿病死亡风险增加。 而晚餐选择吃高质量的碳水化合物，则会让心血管疾病死亡的风险降低25%。 像燕麦、糙米饭、荞麦面等全谷类，蔬菜水果、薯类就属于高质量的碳水化合物，这些食物里含有大量的抗氧化剂和植物化学物质，对身体非常有益。
那么健康的晚餐应该吃什么？吃多少？怎么吃呢？ 晚餐吃什么？ 晚餐要选择全谷物和杂豆薯类等高质量碳水化合物，多吃深色蔬菜，豆制品、瘦肉、虾和鱼肉等低脂肪、高蛋白质的食物。少吃米饭，面条、馒头等低质量碳水，少吃含糖量高和脂肪含量高的食物。 晚餐吃多少？ 晚餐最好是吃七八分饱，这样既能保证睡前不饿，还不会加重肠胃负担。
晚餐怎么吃？ 晚餐尽量安排在离睡前三小时以上时间吃，这样可以让身体有足够的时间来消化食物，不会影响到睡眠。 吃晚餐时改变下进食顺序，按照先喝汤，再吃菜，后吃肉，最后吃主食的顺序来吃。
总之，中老年人应该重视晚餐，不能不吃，而是要保证吃的食物种类多，营养搭配合理，只吃七分饱才有利于身体健康。 |
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