【原】医生提醒：八种容易引起中毒的蔬菜你经常在吃，蔬菜虽好，须谨慎对待！

大家好！我是小c，我们一直都认为蔬菜是很有营养的食物，它们的脂肪和卡路里含量较低。然而，并不是所有的蔬菜都对你的身体有好处，它们往往给你带来致命的伤害。接下来呢就由小c为大家揭秘十大最危险的蔬菜，都很常见，赶紧来看看吧!

常见容易引起中毒的蔬菜有这8种：

1.未成熟的番茄

番茄果肉细嫩、酸甜适口，既可生吃，又可烹制成菜肴、鲜汤，是夏季最受欢迎的蔬菜之一。但未熟透的番茄口感生涩，这是因为未完全成熟的茄科植物一般都带有毒性。有研究显示，半青半红的番茄中含有一种叫龙葵素的毒性物质，食用后会在胃中分解成次碱，引发食物中毒。中毒症状表现为咽喉麻痒、胃部灼痛、恶心呕吐、头晕、胃肠炎等，因此应尽量少食或不食。在挑选番茄时，应首选彻底红透，不带青斑的品类，食用时，其酸味应正常无涩味，如果有明显苦涩味，最好不要食用。

2.未炒熟的四季豆(豆角)

四季豆又名豆角、菜豆，其味道鲜美、营养丰富，不仅具有蔬菜高含水量、高维生素及高膳食纤维的营养特点，而且含有更为丰富的蛋白质、淀粉等营养物质，被誉为“健脾法宝”，不过，四季豆中含有的皂甙、亚硝酸盐、胰蛋白酶抑制物等成分都具有部分毒性，如果烹调方法不当，毒性未能破坏，就可能引起中毒。进食未炒熟煮透、外表尚呈青色的四季豆4小时内就有可能出现头晕、恶心、呕吐、腹胀等中毒症状。但四季豆中的有害物质在高温下容易被破坏分解，因此炒制四季豆时，应力求炒熟炒透，也可加少量水，盖锅焖煮直至豆粒酥软。

3.新鲜黄花菜
黄花菜又名金针菜，为便于保存，人们通常将新鲜的黄花菜蒸熟后晒干制成干菜，食用时将其泡发用于炒菜或煮汤。鲜黄花菜中含有一种名叫秋水仙碱的物质，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱会对人体的胃肠道和呼吸系统造成强烈刺激，使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。因此，食用鲜黄花菜时一定先进行焯水处理，这是因为秋水仙碱可溶于水，焯水后秋水仙碱随水自然排出，此时食用最安全。

4.发芽绿土豆
土豆中普遍含有一种被称为叫龙葵碱的物质，成熟土豆中的龙葵碱含量一般为7～10 mg/100 g，不会对人体造成危害。但当土豆变绿或发芽后，龙葵碱的含量就会迅速增加至500 mg/100 g，超过安全标准(马铃薯中龙葵素含量安全标准为20 mg/100 g)。研究表明，人体进食200 mg龙葵碱就会引发中毒，轻者咽喉发痒、胸口闷热、发烧、上吐下泻、重者呼吸困难、抽搐昏迷甚至麻痹心脏。

5.新鲜的黑木耳

大家都知道泡发时间久的黑木耳吃了容易引发中毒，但是夏季经常可以见到的新鲜木耳同样不可以乱吃，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，这种物质进入人体后容易引发日光性皮炎，直接后果就是皮肤瘙痒，红肿。安全期间，大家还是尽可能的选择干木耳泡发食用！

6.变质白木耳

腐烂变质的白木耳会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

7.腐烂的姜

腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌。

8.无根豆芽

它是用化肥生发的，由于化肥是N类化合物，人食用后，会将它转化为亚硝酸，可使人得胃癌、食道癌等。