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大家好!我是小c，馒头是北方人家家户户最喜欢的一种主食。而南方人的主食是米饭，南北方饮食文化有很大的区别。在北方的大街小巷中，我们可以看到非常多的馒头店。可以说馒头就是北方人的灵魂。 蒸馒头都是要加入酵母进行发酵，馒头才会变得蓬松好吃。掰开蒸熟的馒头，里面蜂窝状的气孔面粉被发酵后的现象，那么有些人担心总是吃酵母发酵的馒头，会危害身体的器官？那么这种担心有没有道理呢？小c来带你了解了解！
酵母粉是什么？ 在使用酵母粉之前，我们首先要弄清楚酵母粉是什么？酵母粉是一种单细菌真菌，也可以说是一款“天然的膨松剂”。酵母粉在发面的时候，会大量繁殖。产生出大量的二氧化碳气体，这种二氧化碳气体会让面团变得更加蓬松。 大家看到细菌真菌都会认为对身体不好其实，其实并不是所有细菌都是有害的，酵母就是一种有益菌，它不但没有危害还有一定的好处，对身体有一定的营养。除了酵母粉，我们在发面时还经常会用到小苏打和泡打粉，但小苏打和泡打粉都属于化学添加剂，这两种添加剂就需要控制好使用量了，否则可能会对身体产生危害。
酵母菌不但不会对身体造成伤害，而且适量食用酵母菌，能够帮助肠胃消化。酵母菌里面还含有蛋白质、矿物质、维生素b等微量元素。 酵母会消除掉面粉中有害的植酸，并释放出能预防贫血的维生素b12，还可以促进钙吸收。经过酵母发酵以后的馒头，更容易被肠胃消化吸收，所以酵母粉不仅不会给身体带来伤害，还会对身体有一定的好处，大家不用担心吃发酵馒头有不好的影响。 这两种馒头不要吃 1、精面馒头 精制面粉做出来的馒头不含有麸皮，吃多了人体会缺乏某些营养素，时间久了疾病就会找上你。并且精制面粉糖分十分的高，不仅容易使人发胖，还可能会带来高血糖、高血压等疾病。所以做馒头应该要加入适量的粗粮面粉，这样蒸出来的馒头不但糖分低，还能提高膳食纤维有助于减肥还能预防慢性疾病。
2、有霉点的馒头 当馒头存放的时候方法不对或者储存的时间过长，馒头非常容易产生变质霉变，很多人为了不浪费食物，会撕掉变质发霉的那一部分，这样子做并不能彻底去掉馒头发霉变质产生的病菌。馒头发霉会滋生出大量的黄曲霉毒素，这种物质具有一定的致癌性。进入人体后会给器脏组织带来健康隐患。所以不要怕浪费食物而食用有霉点的馒头。
发面的正确流程： 1、首先取5克酵母粉、3克白糖加入碗中，再加入250克温水，用筷子搅拌化开。 2、再取500克面粉导入面盆中，一边加入化开的酵母水，一边用筷子搅拌，知道搅拌成面絮，就可以下手揉面团了，揉好后，放在常温下醒面1小时。 3、面团发酵至两倍大小取出，放在案板上揉面排气，排出多余的气体后开始揉馒头，全部揉成馒头后凉水上锅，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟即可。  |
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