|
焯水： 将蔬菜洗干净后焯水1～1.5分钟可以去除大部分的农药残留,而且不会对蔬菜的营养成分造成过多损失。 去皮： 对于一些不能焯水的水果以及表皮较厚的蔬菜(如黄瓜、萝卜等)而言,可以通过去皮的方式去除农药残留。 弱碱性水漂洗： 厨房中常见的弱碱性水主要有淘米水、面粉水以及小苏打水。绝大多数的农药在碱性条件下都容易分解,因此使用这类弱碱性水漂洗果蔬,其农残清除率要比普通的清水稍高一些。 活水冲洗： 用活水冲洗果蔬替代长时间浸泡果蔬,不仅可以提高农残的去除率,且不会造成营养成分的大量损失。同时,也提醒大家在清洗蔬菜时一定要先洗后切以保证蔬菜的完整性,这样不仅可以防止溶解在水中的残留通过蔬菜的切面渗入蔬菜内部,还可有效预防其水溶性营养成分的溶解损失或氧化损失。
巧用洗洁精清洗： 清水洗涤可以去除绝大部分的水溶性农药残留,但对于脂溶性的农药残留,我们则需要借助洗洁精的作用。在清洗果蔬时,在浸泡的水中加入1～2滴食用洗洁精,并浸泡3～5分钟,之后再用清水冲洗1～2次,即可除去大部分的脂溶性农药残留。 呵护舌尖安全 打造食安哈密 来源： 哈密零距离 |
|
|
