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党的二十大报告提出全面推进乡村振兴，加快建设农业强国，扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴，全方位夯实粮食安全根基等战略部署。国家乡村振兴战略为优质资源向农村导入提供了广阔的战略空间，为农业高质量发展提供了新的内生动力。2020年，42岁的杨木旺博士做了一个冒险的决定：从上海回到安徽老家旌德创业，专门养鸡。第二年，杨木旺又将公司从上海全部搬回老家，开始了常驻县城养鸡的新生活。经过两年的发展，杨博士皖南土鸡不断实现突破，在当地拥有30个生态农场，总面积接近万亩，杨博士土鸡品牌冲击到抖音食品生鲜TOP12，“杨博士生鲜旗舰店”的粉丝数已经达到40万，产品的复购率达80%左右。随着业务的壮大，创业团队已经从初期的几个人扩大到80多人，也开始了在长三角全产业链的布局工作。近期，央视《中国三农报道》、三联生活周刊、安徽卫视、大皖新闻等媒体和栏目对博士回乡创业进行了报道。杨博士回乡创业是顺应国家乡村振兴战略与长三角一体化战略的大趋势，也是在两大战略平台上，逐步形成的“农村人才导入——优化农村资源——推动农业振兴——构建'无缝产销链接’——形成区域全产业链”这一新兴的发展模式和路径。优秀人才回乡创业是现象级的事件，还是新兴的发展模式？对此，本刊记者采访了杨博士生态农场创始人杨木旺博士，以为长三角区域发展提供新的借鉴。杨木旺：回乡创业的决定可以说既是偶然也是必然。起初，因为夫人身体的原因，我对于食品安全的要求特别高。2020年，我们回安徽旌德休养。家乡旌德位于皖南腹地，西倚黄山，有林面积75万亩，森林覆盖率达69.2%，是长三角负氧离子含量最高的区域之一。良好的自然环境使之被纳入重点生态功能区，为粮食种植和养殖业的发展提供了基础。这种环境非常契合食品安全的要求。于是，我决定开辟个农场养一些土鸡。土鸡产品出来后，数量日益增多，我们就赋予杨博士品牌，试着销售。农场规模小，产品少，我们一开始主要通过微信平台进行销售，主要面向上海的同学、朋友、同事，采取了“口口相传”的模式。没想到产品销售非常顺利，供不应求的情况成为常态。通过销售期间与客户进行的交流，以及土鸡不断被身边的朋友点赞和复购，我也深刻体会到消费者对绿色食品的那种渴望，也找到消费者的痛点——食品安全，意识到生产绿色食品也是市场最需要的。《长三角观察》：您决定开发土鸡，那您如何看待目前的生鲜市场？杨木旺：很多人认为食品产业是红海，附加值不高，我不这么认为。数据显示，目前中国生鲜零售市场规模超过5万亿元，线上渠道占比约为15%，近几年一直在提升。除此之外，生鲜电商的渗透率也保持稳定增长。客观地说，疫情为生鲜电商提供了新的活力。来自Euromonitor的报告就指出，2021年中国生鲜电商渗透率为7.91%，较2016年翻了接近四倍，在疫情爆发后上升势头更为明显。因此，我认为，只要聚焦食品安全，生产绿色原生态食品，同时，抓住生鲜电商抖音的发展机遇，在国家乡村振兴和长三角一体化政策的支持下，顺势而起，红海也会变为蓝海。《长三角观察》：您在创业过程中遇到过哪些困难，是如何克服的？杨木旺：随着农场规模的不断壮大，原来的销售渠道就显得愈发力不从心。同时，虽然我们产品的品质通过“口口相传”得到认可，但从大规模的市场来说，我们的经营理念却迟迟不能被消费者所接受。这并不代表消费者不接受杨博士土鸡，而是消费者经过市场的一次次教育，对一切贴着原生态、0抗生素的产品有着潜意识中的抵触。此时，抖音电商走进了我的视野。它重构了电商的逻辑链条，让人货场（场景）有机结合，让消费者对于消费品场地有了直观的感受。特别是生鲜领域，直播电商和新媒体的力量完全可以被成倍放大。我利用直播电商的优势，把镜头直接对准农场，对准养殖场景，“他们不信，我就带他们到农场去”。让消费者每天可以看到原生态养殖的现场直播，看到旌德独有的绿色风景和养鸡场漫山遍野的皖南土鸡，“镜头瞄准绿色原生态源头”让杨博士土鸡成功博得了消费者的信任。当人货场完美的结合后，消费者的订单像雨点一样打来。《长三角观察》：消费端的积累有了，生产端您如何整合呢？杨木旺：皖南土鸡养殖一直是当地养殖产业的主力军，但是由于标准的混乱以及品牌力的分散，导致整个皖南土鸡一直没有被大众熟知。在这样的情况下，养殖户的销售压力可想而知。另外，销售体系的不完善，养殖户的生产力与市场完全错配，导致养殖户养殖的土鸡在成熟后，大规模投入市场，一瞬间就将土鸡的价格压得极低，如果不及时出售，养在手里的土鸡每一天都会消耗大量的粮食，这也导致很多养殖户使用人工饲料和抗生素来压低成本，最后导致消费者的信任被压断，养殖户的腰杆子也被压弯。因此，我感觉要做大产业必须与旌德的发展战略紧密结合起来，首先要有为皖南山区贡献自己力量的意识。我们积极与旌德县政府沟通，在旌德产业助农政策的支持和相关部门的指导下，建立了自己的一套“六大”高端养殖和配送标准，并通过第三方权威机构进行检测。入驻抖音不到一年时间，我们快速做到了三个全能第一：客户选购价值第一，店铺满分第一，增速第一（公司二季度首次出现300%的增速）。我们抓住机遇，迅速把自己的养殖模式及标准在全县推广，和当地农户签订协议，让农户按照我们的方法与标准养殖皖南土鸡，为他们提供正宗的皖南土鸡鸡苗、统一的喂养材料，统一养殖时长、防疫要求，建立屠宰场和6000平米的专业冷链配送中心。很快，我们在当地拥有了30个生态农场，这些农场集中分布在黄山东麓生态优美的高山山地，总面积接近万亩。《长三角观察》：实质上，您是不是同时解决了生产、消费两端的“痛点”？杨木旺：是的。生产端，我们是在食品生鲜的源头扎根下去，将整个供应链最核心的部位掌握在自己的手中，才能从根本上解决食品安全问题。实际运作中，我体会，掌握了源头，食品生鲜的问题就已经解决了一大半。消费端，我们利用新媒体电商快速将市场扩大到长三角及全国，本来旌德本地的产出在全国巨大的市场下显得杯水车薪，但通过杨博士品牌的推广解决了销路问题，成本快速降低，利润逐渐回归正常水平。养殖户开心地表示，明年如果扩大养殖规模，成本可以更低，利润会更高。其实，除了生产和消费还有中端，就是旌德县政府、宣城市、黄山市、池州市等皖南山区地方政府的支持。杨博士土鸡能从大山沟里飞出来，离不开旌德当地政府的支持与帮助。在我们给养殖户推广经验时，当地政府积极开展工作，给群众做工作，把我们宣传给更多的养殖户。在养殖地选址时，当地政府也积极根据皖南山区的特点，在环保绿色可持续方面为我们提供指导和帮助，所以我们的高山场地才能在远离人烟，在青山绿水间快速铺开。我们预计，四季度会再次迎来爆发式增长，这得益于多年来的沉淀和核心竞争力。我们有望实现销售2000万/月，年度1个亿的小目标。《长三角观察》：看来杨博士皖南土鸡的发展远不止扩大规模吧？杨木旺：是的。实质上，这还仅仅是创业开始，用土鸡作为切入口去满足消费者，这只是第一步。我们正在做长远规划，关键是要坚持“以品质为导向”的发展理念，在生鲜的衍生业务上发展，建立“品种保种+养殖+屠宰+品牌授权”的全产业链运作模式，最终要形成独特的“生鲜文化”。近期，我们正在加快构建新型的全产业链体系。例如，在传统的食品生鲜行业，大规模和流水线式的生产一直以来都是主流模式，生产者不知道自己的产品最后卖给了谁，吃的怎么样，这样的信息闭塞自然遗留下很多问题。因此，我们打破传统销售模式，实现产业链新媒体正循环。就是借助新媒体让消费者快速建立信任，让养殖户快速销售产品，这样养殖户就会放弃压低成本，将皖南土鸡的原本生态面貌持续优化。“高山散养，五谷喂养，中药防疫”要深入到每一个养殖户的心中。另外，在实现全产业链配置的环节中，科技创新是重中之重。我们有自己的皖南土鸡保种厂，2个发明专利和约10个实用新型专利，更重要的是我们研发团队中有农业、医学领域的硕士、博士等专业性高端人才。基于这一点，我更愿意称自己为科技公司，而不是土鸡公司。既然定义为科技公司，那么就意味着有了更强的商业衍生能力，通过创新的技术手段，实现对生鲜全产业链的赋能，以及对自身盈利空间的放大能力。比如，在食品领域有应季食物，而且很多都是当地特有的，例如皖南黑猪、旌德黄牛、皖南臭鲑鱼、旌德灵芝、宁国核桃、水阳豆干和鸭脚包等等，我们可以更好地对之进行开发和精细化运作。在国家乡村振兴战略的引领下，我们未来将立足皖南三山一湖区域，建立企业+合作社的规模化高山养殖模式，建立区域标准化的屠宰场和食品级的配送中心，带动1000个高端农场，1500人就业，在全国打响杨博士品牌。杨博士生态农场创始人 杨木旺 （转载自《长三角观察》2022年第10月号（总第121期））
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