古法潮汕卤水｜从厨四十年老厨师，亲自传授，配方细节一个都不放过

【古法潮汕卤水｜从厨四十年老厨师，亲自传授，配方细节一个都不放过】
大家好，欢迎大家来到我的美食动态，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
【古法潮汕卤水】
详细的配方有：高汤50斤，葱250克，姜250克，生抽半瓶，鸡粉100克，蚝油125克，冰糖500克，味粉1包，盐25克，美极鲜酱油半瓶，鱼露半瓶，老抽50克
【香料】：川椒25克，罗汉果两个半，红曲米250克，蛤蚧1张，桂皮200克，草果200克，八角150克，肉蔻75克，陈皮8克，胡椒粒25克，香茅草5克，白芷25克，甘草50克，豆蔻50克，南姜500克，沙姜75克，香叶25克，小茴香25克，丁香5克，毛桃50克，百里香50克
制作工艺：（1）首先将香料全部加在一起，放入清水中，漂洗两三遍，去除杂质以及部分异味。随后捞出控干水分撒上白酒，腌制发酵半小时。（2）将葱姜放入油锅中炸制焦黄，随后捞出，将其置于50斤的高汤中，文火煮沸后，转小火下入香料包，小火慢煮3小时，锅中始终处于微沸的状态，把香料中的味道煮出来。（3）锅中煮制好后，调入生抽，鸡粉，蚝油，冰糖，味粉，盐，美极鲜酱油，鱼露，老抽继续煮制半小时即可。【注】这款是简单的酱汁卤水配方，制作相对简单些，但是这只是初步卤水，后期不断的添加食材卤制，食材之间的味道也会和卤水相互渗透，达到一种平衡的状态。会越卤越香醇。这款卤水适用于卤制各种肉类食材，海鲜类的也可，如：墨鱼。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！