【药材别名】胡麻、巨胜、狗虱、鸿藏、乌麻、乌麻子、油麻、黑脂麻。
【性味归经】味甘，性平；归肝、肾、大肠经。
【功能主治】补益精血，润燥滑肠。主治：1.主要用于须发早白，头晕眼花，妇女产后乳少，风痹，血虚津枯，肠燥便秘等。2.西医诊为神经衰弱、高血压、习惯性便秘等，属于肝肾不足，精血亏虚者。
【用法用量】内服：煎汤，9-15g；或入丸、散。外用：煎水洗浴或捣敷。注意事项：脾弱便溏者勿服。
【药材鉴别】呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气。
【临床配伍】
1.治肝肾不足，时发目疾，皮肤燥涩，大便闭坚：桑叶（经霜者，去梗筋，晒枯）、黑芝麻（炒）等分。为末，以糯米饮捣丸（或炼蜜为丸）。日服四五钱，勿间断，自效。（《医级》桑麻丸）
2.治风虚湿痹，脚膝无力，筋挛急痛：巨胜（炒）三升，薏苡仁一升，生干地黄（切）半升。上以生绢袋盛，用酒二升浸，经三五宿，任性暖服之。（《食医心镜》巨胜酒）
3.治风眩，能返白发：为黑巨胜子、白茯苓、甘菊花各等分，炼蜜丸如梧子大，每服三钱，清晨白汤下。（《医灯续焰》巨胜丸）
4.治妇人乳少：芝麻炒研，人盐少许食之。（《纲目》引唐氏方）
5.治大便秘结，胃实能食，小便热赤者：芝麻四两（研取汁），杏仁四两（去皮、尖，研如泥），大黄五两，山栀十两。上为末，炼蜜人麻汁，和丸桐子大，每服五十丸，食前白汤下。（《景岳全书》麻仁丸）
6.治胎孕足月，过期不产：用胡麻蒸熟，日服三合，干嚼化，白汤送下。不惟善能催生下胞平速，且无一切留难诸疾。（《方脉正宗》）
7.治卒腰痛，连脚膝疼：胡麻（新者）三合，附子（炮裂，去皮脐）一两。上件药，熬胡麻令香，同捣罗为散，每于食前，以温酒调下二钱。
8.治小儿天火丹，发遍身赤如绛色，油麻五分，生鲫鱼半斤。上药捣如泥，涂在丹上，燥复涂之。（7、8方出自《圣惠方》）
9.治疬疡风：油麻不拘多少（净择，生用）。上一味，取半合，生细嚼，用热酒三合至五合下，每空心午时夜卧各一服，渐加一合，服一百日疾愈。（《圣济总录》油麻散）
10.治小儿瘰疬：脂麻（炒）、连翘（微炒）等分。共为末，频频食之。（《简便单方》）
11.治痔疾：胡麻去皮，九蒸暴，白茯苓去皮，入少白蜜为美，杂胡麻食之甚美，如此服食多日，气力不衰而痔渐退。（《古今医统》茯苓面）
12.治白癜风：黑油麻一大升，生地黄五大两，桃仁（去两仁、皮尖，熬）三十枚。上三味，先退去油麻皮蒸之，日暴干，又蒸之，如此九度讫。又暴取干，捣令极碎。然后捣地黄、桃仁，罗之，即总相和，加少蜜令相著。一服一匙，日再服，和酒吃，空吃亦得，兼食诸肺尤妙。忌芜黄、热面、猪、蒜、油腻等。（《外台》引《广济方》）
13.治大风癞疾：胡麻半斤，天麻二两，乳香三分（别研）。上三味，捣罗二味为细散，人乳香和匀。每服二钱匕，用荆芥、腊茶调下。慎房室、盐、酒一百日。（《圣济总录》胡麻续肌散）
【药膳食疗】
首乌芝麻茶：1.功效：补肝肾、益精血，预防白发、掉发。2.原材料：制何首乌15g，黑芝麻粉10g。3.做法：何首乌洗一下放入锅中，加入适量清水，用大火煮开后转小火再煮20分钟，滤渣后加入黑芝麻调匀即可饮用。4.用法：随意饮之。
黑芝麻酱：将黑芝麻炒熟后，用石磨磨成黑芝麻酱，吃拌面，土司及其它凉拌菜时，放上1~2勺。不仅味道好，还营养补钙。
黑芝麻糊：将黑芝麻用铁锅炒熟后，糯米炒熟，一起放在粉碎机中打碎，用瓶子装起来，早餐和晚餐时，可以做成黑芝麻糊食用，其方法很简单，用开水直接将粉碎的黑芝麻糯米粉冲开搅拌即可食用。
黑芝麻糖片：将黑芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀后。将炒好的黑芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。将黑芝麻炒熟后，制做成糖块也是食用的好方法。将白糖用少量的水和油放在锅中炒成糖稀后。将炒好的黑芝麻放在糖稀中搅拌均匀后，晾晾切成块，可以长期食用。
