芝麻的功劳

芝麻的功劳
我已年逾古稀，头发虽未全白，但已花白。这个年龄段的人，白发是正常现象，表示衰老的象征。最近发现，我的花白之发却转黑了，原因何在？这应该归功于芝麻。近一年来，我每天早上空腹食黑芝麻粉三汤匙，加入红糖或半块麻糕(芝麻做成的食品，甜味)。就这样，仅一年的时间里，花白的头发转黑了。

    祖国医学认为，毛发与肾气有密切关系，“肾之盛衰，其华在发”，“血衰则发灰白，血热则发黄，血败则发白”。

    芝麻在我国历代文献中有很多名称，《诗经》中称“麻”，《神农本草经》中称“巨胜”，汉代《汜胜之书》中称“胡麻”，三国《吴普本草》中称“方茎”，南齐《名医别录》中称“狗虱”，唐代《食疗本草》中称“油麻”，宋代称“脂麻”等。

    芝麻含有丰富的脂肪油、卵磷脂、蛋白质、蔗糖、钙、磷、铁以及维生素A、D、E等物质。每100克黑芝麻，含蛋白质21.9克，脂肪67.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克。

    黑芝麻味甘性平，有补血、润肠、生津、通乳、养发等功效，用于身体虚弱，头发早白，大便燥结，头晕耳鸣等症。《神农本草经》中说：“芝麻补五脏，益气血，长肌肉，填髓脑。久服轻身不老。”黑芝麻还可治慢性神经炎，末梢神经麻痹，血管硬化，血小板减少等症。

    芝麻的食疗方：

    1.黑发：黑芝麻250克，核桃仁250克，红糖500克。将芝麻、核桃仁炒熟，将红糖入锅中，加水适量，用文火熬至糖成稠状，停火。将芝麻、核桃仁倒入糖锅中，拌匀，倒入盆中，冷却后切成6块，每日3次，每次2块。

    2.壮筋骨、益五脏：芝麻50克，大米150克，将芝麻洗净，加水煎汤，再与大米同煮成粥食用。

    3.治风寒感冒：将芝麻炒熟，趁热用黄酒送服10~20克，盖被出汗为度。

    4.治牙痛：芝麻50克，加水500克，煮汁，含漱后吐出。

    5.治烫伤：将生芝麻研细，涂在患处。

    6.下乳：芝麻炒熟研细，加少量食盐，服食。

    7.治咽喉肿痛：用生芝麻油少量，慢慢咽下。

    8.治老年人四肢无力、腰膝酸痛：取黑芝麻、薏苡仁、干地黄各30克，放入1000克白酒中浸泡5~6天，每日空腹服50~100克。

黑芝麻知识介绍：

黑芝麻古称胡麻，为胡麻科植物脂麻的黑色种子，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁质等。
秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。
本品呈扁卵圆形，长约3mm，宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状纹。尖端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2，白色，富油性。气微，味甘，有油香气。
别名：胡麻、油麻、巨胜、脂麻、黑荏子使用提示：每天10～15克

黑芝麻营养分析：

1. 黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；
2. 黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；
3. 新近研究发现，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；
4. 黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

黑芝麻补充信息：

贮藏：置通风干燥处，防蛀。

黑芝麻适合人群：

一般人均可食用
1. 适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人食用；适宜妇女产后乳汁缺乏者食用；适宜身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核，以及荨麻疹，习惯性便秘者食用；适宜糖尿病、血小板减少性紫瘴、慢性神经炎、末梢神经麻痹、痔疮以及出血性素质者食用；
2. 患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食；根据前人经验，男子阳痿、遗精者忌食。

黑芝麻食疗作用：

味甘，性平；入肝、肾、肺经。
滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳。
用于血虚视物昏花、耳鸣、津少便秘、面斑、久咳不愈、发枯不泽、乳汁不通、失眠等。甘平油润，功能补肝肾，益精血，润燥滑肠，味道香美无毒，可作食疗而久服。

黑芝麻食物相克：

芝麻忌与鸡肉同食。

黑芝麻做法指导：

1. 芝麻可榨制香油（麻油），供食用或制糕点；种子去皮称麻仁，烹饪上多用作辅料；
2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜，把它碾碎才能使人体吸收到营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
3. 炒制时千万不要炒糊。