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果蔬最好随买随吃,特别是一些讲究新鲜度的蔬菜水果。因为随着储存时间的延长,维生素C以及其他营养素会逐渐损失。即使放入冰箱,营养损失也不可避免。
大家在日常生活中也会发现,有些蔬菜仅仅在冰箱里存放三天,就会长出褐斑,甚至菜叶和菜根也都变黄了,这都代表着营养物质的流失。
对于果蔬,食用前先用流动水搓洗,再用清水浸泡10分钟,再用流动水冲洗,就可以达到比较好的清洁效果。
北京协和医院临床营养科
于康教授
来自: 夏季三伏天 > 《待分类》
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