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看了狂飙， 心里落下3道白月光： 安欣，大嫂，还有陈皮。 “嗓子不好，多喝老陈皮”
这一句，比大嫂还抢镜！ 陈皮之名始见于《食疗本草》，指陈年久藏的橘皮。 元代《汤液本草》：“橘皮以色红日久者为佳，故曰红皮、陈皮。” 通常三年以上才能称作陈皮，贮藏得当的话，“百年陈皮，千年人参”，越老越好。 我国是柑橘生产大国，一般来说用于陈皮的主要栽培品种品系有茶枝柑(广陈皮)、温州蜜柑(浙陈皮)、早橘(浙陈皮)、福橘(建陈皮)、川橘(川陈皮)、大红袍(川陈皮)、南丰蜜橘(赣陈皮)等。 
总的来说，陈皮质量以广陈皮为优。广陈皮为我国广东著名的传统中药材，位列十大广药之一。广东新会茶枝柑的果皮更被奉为道地药材。 走进新会茶坑，到处几乎家家户户门前都晒着陈皮。随处可见有人在剥陈皮，熟练的把陈皮一分为三，再一剥，一个完整的陈皮就出来了。 “橘皮(陈皮)，苦能泄、能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。……但随所配而补泻升降也”。意思就是说陈皮应用非常广，不管食疗还是治病，陈皮都可以驾驭不同体质和情况。持续3年之久的新冠疫情，陈皮在抗疫方面发挥了积极作用，全国就有25个省市都把它列入新冠中医药防治方案。春季本是肝旺之时，肝气太过易犯脾土，从而损伤脾胃。脾主运化，当脾胃功能损伤，不能运化水谷和水湿，化生气血为人体所用，湿气通于脾，容易引起湿重、气血亏虚。《黄帝内经》：“天不足西北，地不满东南”，我国南方地区普遍“湿气重”，广东地区更是明显，脾胃问题多发。一来水谷和水湿停滞，变成痰湿浊，引起恶心呕吐、胃口欠佳、腹胀、腹泻、出油、长痘等等。二来气血不足，气虚则无力推动大肠的运动，血虚则使大肠干燥，导致便秘。陈皮，味辛性温。辛行温通，能行气，专治中焦（脾胃）气机不畅。陈皮能燥湿，而且是“燥”中焦之湿滞。对于胃气上逆，胃脘痞闷非常管用。《本草纲目》：“（黄橘皮／陈皮）清痰涎，治上气咳嗽，破癥瘕痃癖。”陈皮能化痰止咳。一方面行气燥湿，治理中焦脾胃，生痰无源，另一方面，祛痰化痰理痰。泡茶方法也很简单：取陈皮3-5克，掰成小块，放进壶里，加开水，快速倒掉茶汤“醒皮”。然后再次注入开水，闷泡约1分钟，再浸泡3~5分钟，即可饮用。
广东人家中都是常备陈皮，无论煲汤或蒸鱼，都会放点陈皮丝进去，开盖满屋甘香，当然，不仅美味那么简单，不然也对不起陈皮“百搭”的称号。1.大米(或紫米)洗净用水泡30分钟； 4.捞出陈皮不用，将泡好的大米(或紫米)倒入陈皮水中；
2.陈皮用清水泡软後，洗净外皮，并用小刀轻轻刮去内层的白膜，切成细丝；3.准备一口小锅，添大半锅水，水开後加入泡过的红豆和处理过的陈皮；5.小火熬上2小时以上，期间要注意搅动，不要糊了锅底。若水少可继续添加冷水；7.看到红豆已经煮至完全开花起沙，汤汁变浓稠之後，即可关火。【材料】：五指毛桃100克、红枣5粒、陈皮1瓣、猪脊骨300克、生姜3片、食盐适量。1.猪脊骨洗净、飞水,与五指毛桃、陈皮、生姜一起放入汤煲内；2.倒入开水，大火烧开后改小火煲1个半小时，调味即可。本汤品温和补气，扶正祛邪。五指毛桃搭配陈皮、生姜和猪脊骨煲汤，益气而不上火，补气而不提气，扶正而不碍邪，十分适合岭南地区常见的气虚夹湿、虚不受补体质人群食用。【材料】：粳米、薏米、赤豆、怀山各30克，大枣、茯苓各15克，鲜石斛6克，陈皮3克。【做法】：石斛洗净剪短，和粳米、薏米、赤豆、大枣一起煲粥，将稠时放入山药、陈皮略煮。以淡食为宜。【材料】：炒焦糯米、粳米各30克，大枣、茯苓各15克，鸡内金、生姜各6克，陈皮3克。【做法】：茯苓、鸡内金、生姜、陈皮先煎煮半小时，取汁弃渣后，放入焦米等一起煲粥。正因为好陈皮的珍贵，价值也高，目前市场上很多陈皮都是鱼目混珠，大家也很难挑到很多真正好陈皮。有些果园主在陈化的过程人为加湿，以便冒充年份，还有用茶叶水煮过冒充多年陈皮等等，手法层出不穷。之前有群友反应，在购买陈皮过程，有农场主推荐青色的。但是！青皮和陈皮是不同的，药效也完全不同，青皮会破气，不是理气！所以除非特殊情况药用，一般至少陈化三年以上再使用。您也可以加入我们社群，不仅教你避开“陈皮坑”，还可以获取更多个性化食疗方。
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