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下面是社群里一位老板两次失败开店经历，来看看她踩了哪些坑： 在2021年底有缘在喜马拉雅听书中遇见了老陈的《开店笔记》，他直白、深入、通透的开店解说，深深吸引住我，对我触动很大，直至至今日，听书已经成为我生活中的一种日常习惯，我和我老公曾经开过两个店，都以失败告终！先来说说我的开店经历. 第一个店：米粉店 我们两夫妻原来都是在单位食堂做面点、炒菜的厨师，老公一直都嫌单位管制太严，不想在单位上班。他经常做我思想工作，我们两个都是厨师，有手艺，只要我们努力一定比上班强。2019年单位政策允许个人办理停薪留职下海经商，我们想自己出来闯一闯，存了4万块，在单位办理了一年停薪留职出来想做一番事业。梦想是美好的，但现实是残酷的。 他满怀信心与激情，不到一个月经过多家铺面比对，看中了一个店，这个店转让费比较合适我们。铺面离批发市场及市中心约一千米左右，大约20平，转让费1万元，月租金3千元。 附近都是老居民区、有些小单位、一个公园。我们在周六、周日9:30-11：）这个时间段去看客流量，那两天人的确人挺多，差不多坐满。老板娘说：因为要回家结婚，不然生意那么好，也不舍得转让。我们心里窃喜，和老板商量到店学习两天操作流程，把做米粉的配方、员工、及送货商联系方式告诉我们，老板要求先交定金1千元，签订转让合同，第二天就可以过来学习操作流程。不然，有人需要铺面，他就给别人了。当天就成交了。 店面我们没有任何改变，接手过来选了个日子，就直接开张。开张第一个星期的活动是吃粉送一个卤蛋，人还挺多。煮粉还是之前熟练的员工，由于没有理顺好工作流程，自己当老板也是手忙脚乱，我们米粉配方味道不太稳定，顾客满意度很差，促销活动也没有再继续，顾客就更加少，坚持了4个月，除去一切支出，4个月亏了1万多元。赶紧转让了。 第二个店：面点店 经过第一次开店失败，我们仍然没有好好反思第一个店为什么失败，失败原因为什么，自己还有什么地方做得不够，需要怎么改进。。。等等问题，只是单纯认为自己运气不好，只要自己努力肯干，就一定能做出一番成绩来。休息了两个月，我老公想开一家老面面点批发店，我说：我们没有客源，批发的货卖给谁。他说，他来负责联系要货的客户。 我们单位食堂以前专门做老面包子、馒头批发8年了，在那片地区面点批发行业排名2，因为单位不能做第三产业，单位面点批发这个工作就被停止了。他联系了原先的好几个大客户，有3家客户很爽快答应，唯一的要求就是：货品质量稳定、质量保证、只要满足以上要求，长期合作没有问题。客户对我们原单位产品认可度还是很高的。 找了半月，在我们自己小区对面马路找到一个20平左右铺子，月租300元。周围是老小区，这是条小岔路，人流不多，但是爱吃老面的北方人居多，有一定的目标客户群。我们采购了和面机、蒸箱、面粉等做面点的用品和配料，花了1万元左右。 做面有时间要求，面做得太久过了发酵最佳时机，面蒸出来的品质就不好了，必须要找两个熟练员工干活才行，老公找来以前帮我们单位做面点的两位员工，男工小袁，女工韦，和他们谈好了工资，商量好了工作时间，这次开店做面点批发为重心，零售为辅。 一切准备就绪，我们选了个日子就开张正式营业，开业第一个月还算可以，产品质量挺稳定，除成本还盈利3000元，我们都挺开心。 可是好景不长。男工小袁工作很熟练、麻利，就是有个毛病好饮酒，很是耽误工作。小袁每天晚上11点前，要做好老面发酵工作，发面工作至关重要，老面发酵时间不能太久，发酵太久面会发酸，时间太短面发酵不起来，必须根据天气来计算面的发酵时间，否则，发面的质量会严重影响产品质量。因为他晚上经常饮酒，发面时间不准确，导致产品质量很不稳定。 我对他发面时间提出疑议，他就是狡辩，我老公怕小袁生气，撂挑子走人，如果找不到熟练的员工，那就很麻烦了，经常迁就他这样。后来结果可想而知，产品品质不稳定，产品时好时坏。于是，货主们也不敢跟我们订那么多货了。这样状态做了两个月，基本是保本状态。 最后小袁不好意思自己辞职了，发面的工作由我接管，产品质量终于稳定下来，货主们拿货也比之前多很多些。通过一点点的改善，见到有成效我们也很开心。 开店真的很辛苦，我老公实在撑不下去，说：干到年底我们就把铺面关了，还是回去上班吧！以后再也不开店了，我们也没有这个发财的命，还是老老实实回去安心工作吧！年底我们卖掉所有设备，除店租、人工、原材料成本，批发包子的收入，刚够当初投入店铺购买设备的钱。 我现在复盘一下我这两家店没有做好以下几点：
我水平有限总结有不到位和写的不好的地方，还请老陈和各位老板们多多指教，我一定虚心学习。只有自己理解透彻，有持之以恒做事的决心，才能及时发现问题、纠正问题、才能有成功的机会。 |
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