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导读：春天是鱼临近产卵期，所以也是吃鱼的好季节。鱼不仅味道鲜美，还含有大量的优质蛋白、DHA、氨基酸、不饱和脂肪酸且营养均衡，易消化吸收，那么，开春时节应该吃哪些鱼才好呢？我推荐最适合春天吃的5种鱼，鲜嫩肥美，而且鱼刺很少，老人孩子都合适吃，一起来看看都有哪些吧。
第一种：桂鱼 桂鱼也叫鳜鱼，每到春天最为肥美，是上等的淡水鱼之一，因而也被称为“春令时鲜”。其刺少肉嫩，极易消化，不会增加脾胃的负担，还含有丰富的蛋白质，钾，镁，硒等各种矿物元素，孩子和老人都适合吃，常食有助于补虚劳，益气力。
红烧桂鱼 做法： 1、桂鱼洗净，正反面改花刀，抹盐和料酒腌制一会，锅里油烧热，往油中放入一勺盐，这样煎时不会粘锅，把桂鱼煎至两面都金黄盛出来； 2、锅留底油，放葱姜辣椒爆香后，加入料酒、生抽、豆瓣酱，倒入1碗水煮开，将桂鱼回锅转中小火煮，烧至汤汁浓稠即可，出锅前放点香菜。
第二种：鲳鱼 有句老话说“三月鲳鱼熬蒜心”，意思是阳春三月非常适合吃鲳鱼，鲳鱼身形扁平，只有脊骨类的大刺，几乎没有鱼刺，吃起来特别鲜甜，所以很受美食家欢迎。当然品种也很多，白鲳鱼、银鲳鱼、金鲳鱼……价格差了好几倍！
清蒸鲳鱼 做法： 1、将鲳鱼去除内脏和黑膜，洗净擦干水分，用盐粒均匀抹一下鱼身，再摆上切好的葱段姜丝，水开后将鱼放入锅中，蒸10~15分钟即可。 2、揭盖倒出盘子里面的水，捡去鱼身上面的姜丝，再淋上蒸鱼豉油，重新撒上新的姜丝和葱段，最后烧一些热油均匀淋在鱼身上就可以了。
第三种：黄花鱼 黄花鱼有大小黄鱼之分，颜色金黄，是最受百姓们喜食的鱼。春天我们不妨多吃点黄花鱼，因为这段时间黄花鱼正值产卵前夕，黄花鱼的肉质洁白如蒜瓣，没有碎刺，吃起来也是非常鲜嫩的，在初春食用黄花鱼，对身体是很好的营养补充。
香煎黄花鱼 做法： 1、黄花鱼处理干净，正反面划两刀，并用厨房纸吸干一下，整体抹幼盐稍腌制一会。 2、鱼身两面都抹点生粉，热锅热油后转小火，将鱼煎制两面金黄色即可，小黄鱼这样做，表皮又香又酥，好吃极了。
第四种：鲈鱼 春天是最好的品鲈鱼季节，此时的鲈鱼丰腴可人，肉质鲜嫩，肉白如雪，蛋白质和矿物质含量丰富，而脂肪含量较低，鱼刺还相对较容易剔除，所以不管是老人还是小孩都能放心吃，常食有健脾胃、止咳化痰的作用。
清蒸鲈鱼 做法： 1、新鲜鲈鱼洗净沥干，背上斜切入深口，用厨房纸吸干表面的水分，在鱼两面淋上料酒腌20分钟； 2、蒸之前在鱼腹塞入姜片，摆上葱丝，等锅里清水烧开后，鲈鱼入锅大火蒸5-8分钟； 3、鲈鱼蒸好后拿出，倒掉汁水，蒸过的姜片葱丝不要，放入一大勺蒸鱼豉油，上面放上新的葱姜丝，淋上热油即可。
第五种：多宝鱼 多宝鱼属于一种比较优质的海鱼，它没有小刺，肉质丰厚，所以食用起来口感也是很好的，对于老年人、孩子或孕妇来说都是补充营养的理想选择，能够很好的滋润皮肤，滋补健身。
剁椒多宝鱼 做法： 1、多宝鱼去掉黑膜清洗干净，鱼背上划几刀，取料酒适量淋在多宝鱼上去腥； 2、热锅下油，将蒜泥爆香和剁椒炒香后，加上蒸鱼豉油，蚝油调味均匀。 3、鱼背部和底部铺上姜丝，把剁椒汁浇上去铺在鱼上，隔水放入蒸锅蒸8分钟，出锅撒上切好的葱花，用热油浇一下。 |
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