 郭家凉皮 讲到西安美食，那出圈的Top前三，必定有凉皮的位置。然而西安有名气的凉皮，都是从周边的郊县或者陕西的其他城市来的，比如被外地游客误认为是西安凉皮的岐山面皮。  在西安，正宗的岐山面皮店很少，但今天要跟大家提到的这家面皮店，藏于老小区中，门面也是非常的不起眼，只有一个锅盖大的不亮灯的小灯牌，上面印着四个字——郭家凉皮。  图 | 将要打样的郭家凉皮店 老店 老板的父母一辈就已经在西安开店了，现在由年轻夫妻接手经营着，开店少说也有二十多年了。 新鲜 店家食客络绎不绝，多数食客吃一份带多份。店家也是为保证口碑，没有分店，每天老早卖完就闭店，所以每天的凉皮都是新鲜的。 吐槽 由于太受欢迎了，呱呱和蒸面皮经常在中午12点就被卖空，下午7点去的话多数要吃闭门羹的。这种情况，不分冬夏，不分周内周末。  图 | 天大亮就闭店的郭家凉皮 交通信息 先上定位哈，店面位于西安东郊兴工东路21号，陕汽小区内，具体定位如下： 自驾前往：导航搜郭家凉皮，选位置在陕汽小区内的，小区内可停车，也可以跟风停在小区外。 公共交通：地铁3号线，胡家庙站下车，东北口出站，骑自行车十来分钟就到，或者乘坐315路公交车到陕汽福利区站下车。 进了小区的大门，走20米左右到路口，右手边有一排房，看过去，见到“郭家凉皮”，就对了。  图 | 小区内的排房 小团团建议从哪个门进哪个门出，最好不要在小区内溜达，小区有点儿大，楼号有点儿乱，方向感不好容易迷路哈。  不信试试，说不定会碰到问路的外卖小哥。 关于郭家凉皮 看过各种西安网红的凉皮店视频，调料一堆，拌的方式花里胡哨的，然而正宗的凉皮店就是简简单单两三下，味道是网红店追不上的。 岐山面皮的二三事 岐山只有面皮，最出名的是擀面皮，还有蒸面皮和烙面皮，呱呱以前是配料，现在也可以专点一份。 一份面皮只有面皮、面筋、几片呱呱，调料是盐和味精水、特制香醋水、秘制红油辣椒。 拌擀面皮的工具只需一个小炒瓢和一双筷子。  图 | 郭家工具和调味，原图来自大众点评的xxallqq 正宗岐山面皮就是一碗纯纯的碳水。 图 | 带回家的郭家擀面皮 具体说下他家比较受欢迎的面皮大军们：  ← 擀面皮 蒸面皮 → 比擀面皮软一些，滑爽是突出特点。 （ps：图片来自大众点评xxallqq）   ← 呱呱 外形像年糕，也需要发酵，比擀面皮更有嚼头。曾经只是配料，现在可以单点一盘。 手撕面筋 → 组织细密，口感偏硬有嚼头，不会像海绵状面筋那样，过分吸料汁。曾经是擀面皮的配料，现在同样可以单点一盘，或者和呱呱混一盘。 有兴趣的还可以试试，凉皮夹馍。小团团还自创煎饼卷擀面皮，也好吃。 小鸟胃又想吃全套的各位，可以选择擀面皮蒸面皮两搅，再让多放点呱呱，这样擀面皮、蒸面皮、呱呱和面筋就一次品尝了。口重的话记得跟老板说要味重哦。 还可以把擀面皮切片，蒸面皮切宽的哦！ 关于性价比 分量 一份凉皮就是一张面皮，现场切，还要加入一小把面筋和几片呱呱，量和其他家比起来，算量大了。 图 | 自家大号盘子装的一份擀面皮 价格 今年擀面皮涨价了，虽然涨价了，可是价格依然喜人。 价目表
在西安，凉皮还保持这个价格的，太难找了，性价绝对是凉皮界的天花板，又正宗又便宜。 环境&服务 环境符合一个小馆子的样子，收拾的干干净净，可能有时候顾不上收拾碗筷，但是总体来讲比一般的小馆子能利落点。 老板的操作间是玻璃隔开的，戴口罩操作，收钱找零用筷子夹。 图 | 转大众点评玻璃心的 图 | 转大众点评张晟彬的 店面不大，物件摆放的规整，餐桌只摆放了5组，但是摆放比较开，不会出现碰到邻桌食客的情况。 老板和老板娘人都很好，调凉皮都会提前问需要辣椒多少，出餐速度很快，要求也都能满足。 最后唠叨 唯一叮嘱 早去！早去！！早去！！！ （ps：本期部分图片来自食客的评价图，都标明了出处，如有冒犯联系必删。） //完 |
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