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最近有茶友想让我聊一聊冰岛五寨之间到底有些什么差别？因为他们喝了很多冰岛茶，但还是分辨不出它们之间具体有什么差别。我今天就结合品鉴茶友们寄来的样品时发现的一些问题来和大家聊一聊这个老生常谈话题，先来简单介绍一下冰岛产区的五个寨子，分别是东半山的坝歪，西半山的糯伍、地界、南迫和冰岛老寨。  简单说明 冰岛老寨虽然划归西半山，但它位于西半山与东半山之间凸出的一块的山包上，刚好处于西半山和东半山的正中间，因此它综合了东、西半山各自的特点，从而形成了自己独特的风格。 我们以冰岛老寨古树茶作为基准来与其它四个寨子的茶做比较，那就需要先来简单聊一聊冰岛老寨古树茶的特点。 01  茶香很浓郁，尤其是存放了三年以上的冰岛老寨。它的香型呈花蜜香，花香味更浓郁一些，中间还夹杂着一股比较明显的奶香味，这个味道很特殊，跳出冰岛产区，就我有限的知识来看，我还没有遇到过其它茶有这种香。 02  茶味很饱满，而且不带任何苦涩感。新茶时会稍微带有一点涩感，但很微弱，并且化得很快，茶汤下口后大约十来秒钟就化开了。压饼存放一、两年后，这点微弱的涩感会被更加弱化，对于常喝茶的人来说可以忽略不计。存放一到三年后，苦味会变得比新茶时更明显一些，但也正是因为这一点苦味的出现，反而增加了它的层次感，令它更加的迷人。 03  回甘非常迅速，通常在第二泡就会出现，这种回甘并不是茶水入口即甜，而是茶汤下口后才回出来的甘甜。如果你喝到入口就甜的茶，那它大概率是有问题的。等到第四泡左右，回甘就已经变得非常强烈，同时喉韵开始显现，并且深度很深，可以达到锁骨的位置。冰岛老寨的这种甜是与众不同的，它是一种很饱满的清甜，一点都不寡，个人觉得它更像是一种砂糖甜，而不是传说中所谓的冰糖甜，因为冰糖甜会有稍稍偏淡、偏寡的感觉。而且这种甜不是浮于表面的甜，而是刺进肉里边的甜持续时间很长，一、两个小时之后都还可以感受到它的存在。 04  茶汤非常细腻、柔滑，浓稠度很高，如果把茶汤含在口腔中用舌头搅动一下，你会感觉到茶汤有像老熟茶一样的质感，说通俗一点，就是有一点点像稀米汤的感觉。喝完三、四泡之后，吸一口冷空气，整个口腔都会有非常明显的发凉，有一点像吃过薄荷糖的感觉。如果此时你再将牙齿咬住吸一口冷空气，你的牙缝里边都会有一丝很明显的发酥。 05  虽然喝起来让人感觉比较柔和，但茶气一点都不弱，非常足，体感也很明显，主要表现在肩、背部发热，头部和手心微微出汗，腹部发胀，有想打嗝的欲望。 大家先记住以上这五个要点，下期我们再将其它四个寨子的茶拿来与它一一做对比。 |
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