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元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国的传统节日之一，时间为每年农历正月十五。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。 元宵节的传统习俗有很多：燃灯放焰、猜灯谜、吃元宵、出门赏月等。其中吃元宵的一般是北方，南方一般称之为汤圆。许多人都以为汤圆就是元宵，元宵就是汤圆，其实并不是哦！ 首先，元宵是先做馅，再裹粉；而汤圆是直接做成糯米团，再往里面添馅，详情如下：元宵，是“滚”出来的。首先要准备好喜欢吃的馅料，再将成型的馅料切成一小块一小块，沾上水，然后放在生糯米粉的筛漏里不停摇晃！元宵就这么做好啦！而汤圆，是“包”出来的。汤圆的制作过程说起来，感觉有点儿像包饺子。首先要先将糯米粉加水和成团，包汤圆的时候就掐取一小团，捏成圆片。然后把馅料放进去，最后揉成圆球，就大功告成啦！此外，元宵与汤圆的做法不同。作为南方人，我们常吃的汤圆都是水煮汤圆；而元宵不同，不仅可以煮，还能炸、蒸、烤。今天是元宵节，都要吃汤圆，团团圆圆！在这里特别提醒大家一句，汤圆千万不要用油炸，真的会爆炸的！回归主题，重点来啦！正月十五元宵节，面对琳琅满目、各式各样的汤圆，患有慢性病的人群该怎么选择呢？现在，汤圆馅料大多是甜味的，其食物成分中白砂糖极为常见。为控制好血糖，糖尿病人群应当在日常生活中减少白砂糖这类精制糖的摄入量。如果单从摄入糖分的角度考虑，糖尿病人群适合选择无糖黑芝麻馅的汤圆。 从营养成分表中可以看到，这种汤圆的碳水化合物含量很低，是各类中含量最低的。由于选用木糖醇增加甜度，既不会影响血糖，还能在不降低口感和味道的前提下，减少精制糖摄入，满足糖尿病人群在节日里的需求。但这并不意味着糖尿病人群就可以大量进食无糖汤圆，因为除了要控制精制糖的摄入量外，我们还要控制总能量的摄入。因此，汤圆再好吃也要记得节制哦！另外，如果是自制汤圆的话，建议在汤圆的糯米皮上做一些改动，增加一些红薯、紫薯等富含膳食纤维的薯类主食，制作成汤圆皮。这样既降低了糯米的升糖指数，还提供了更多的维生素、矿物质和膳食纤维，对健康十分有利。汤圆馅料的甜度要归功于白砂糖或木糖醇，但是软绵流沙的口感，则主要来源于馅料中的油脂，高血脂的人群对于油脂的摄入要格外注意。 据调查发现，市面上售卖的汤圆中脂肪含量较低的汤圆有板栗汤圆和紫薯燕麦汤圆，而花生汤圆的脂肪含量最高。所以，高血脂人群尽量选择脂肪含量低的汤圆。除花生汤圆外，五仁汤圆和无糖汤圆的油脂含量也较高，尽量不要选择。自制汤圆时，馅料建议选择紫薯、南瓜、板栗等食材，避免选择坚果类食材。另外，高血脂人群对于糖分的摄入也有限制，所以自制馅料中，最好也选择用木糖醇代替白砂糖增加甜度。在这里，教大家一个山楂紫薯南瓜馅料的制作小方法：将山楂、紫薯、南瓜去皮去籽蒸熟后，加入融化后的黄油、炼乳、适量木糖醇调味，捣泥后放入锅中翻炒至略干，置入冰箱冷藏，随用随取即可。由于糯米不好消化，很多有胃病的人不敢进食。其实，在中医食疗中糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。 只是进食方式会影响到它的消化吸收，如果是用来煮粥、酿酒等，就相对好消化一些；如果蒸制成糕饼，则不太容易消化。所以，胃病人群可以少量进食煮汤圆，但对于炸汤圆、蒸汤圆或烤汤圆，甚至是酸奶汤圆甜品等就不要轻易尝试了。自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃的作用山药、芋头。另外，用嫩豆腐一起揉面，可缓解甜腻汤圆刺激胃酸分泌所引起的不适。同时，馅料中可增加一些理气的橘皮，可改善进食汤圆后引起的胃胀不适感。减肥人群最主要的是控制总能量摄入，所以一定不能进食太多汤圆。此外，这类人群在吃汤圆时最应该注意吃法。水煮的吃腻了，油炸的能量太高，烤制的又需要烤箱，所以可选择酸奶汤圆甜品的方式来满足食欲，还不必担心能量超标。只需将煮好的汤圆沥干水分放入碗中，加入无糖酸奶即可。如果要追求美感的话，可放一些坚果、水果碎等食材，既增加了维生素、矿物质的摄入量，口感还好，也会给你的减肥食谱中增加一份特殊的香甜。不过需要注意的是，这道甜品是用来代替早餐或晚餐的，如果是在正常三餐外，再加这么一份甜点，估计减肥就事倍功半了。
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