 
 妈！ 怎么开始用高压锅煮饭 几年都没用过了  小张回老家给父母过生日 发现父母竟然在用高压锅煮饭 自己买的好几百的电饭锅 却被扔在厨房角落 落满灰 别说了 隔壁婶前些天说 电饭煲内胆有毒 涂层掉落污染食物 还会致癌 老爸一脸后怕 儿子 你婶说有对夫妻已经中招 俩人都得了肝癌 咱家可不敢用了！ 小张听后十分惊讶 一番争论 可惜父母担忧健康 抱着“宁可信其有 不可信其无”的想法 硬是将高价电饭锅打入冷宫
电饭煲 几乎家家都有 人人都用 但是 有人关注过电饭煲 使用注意事项吗？ 电饭煲涂层 究竟会不会导致肝癌？ 郑州大学附属郑州中心医院 肝胆胰微创外科主任 主任医师季春勇 告诉你真相 1 电饭煲是“害人锅”？ 涂层是肝癌催化剂？
朋友圈时不时 就会有人转发 “世界卫生组织 认为电饭煲可能 诱发肝癌 建议停止使用” 季春勇表示 电饭锅主要由两部分构成 分别是外壳和内胆 内胆是盛装食物的 受热部件 会和食物直接接触 因此表面会增加涂层 来提高安全性和可靠性 看不看懂并不重要区 内胆涂层主要有 特氟龙和陶瓷涂层 特氟龙涂层作为主流 更加广泛 特氟龙具有 阻隔和防粘的作用 且性质稳定不易分解 其分裂的温度 一般在250°C以上 在正常使用电饭锅时 一般很难达到 日常使用时的温度 多在180°C左右 也就是说 正常使用不会让 电饭锅内胆涂层发生分解 自然也不会对人体带来伤害 更别提致癌了 涂层破损后 电饭煲还能用吗？
02 那么在电饭锅日复一日的 加热、擦洗 必然会磨损 最终导致破损 这时必须谨慎
电饭锅内胆涂层 还具有不粘锅 和保护内胆的作用 但是最大作用 还是避免食物和内胆 直接接触 否则可能会导致 内胆材料在高温下 部分成分进入食物 引发疾病 比如铝制内胆 铝元素可不是人体所需的 营养元素 长期摄入 会影响钙、磷、维生素等 重要营养成分吸收 严重时还会导致骨骼变形、 损伤、软骨病、骨质疏松 甚至导致神经系统损伤 后果不堪设想
涂层本身对人体来说 是异物 不小心吃到 也存在健康风险 煮饭时 食物加热、烧焦后 也可能会产生丙烯酰胺等 致癌物质 这些物质黏附在涂层上 随着涂层脱落进入食物 也可能存在致癌风险 总而言之 涂层脱落存在种种风险 如果发现内胆涂层 严重破损、脱落 建议最好及时更换 3 肝癌真正的“元凶” 是这4个
世界卫生组织 真正说过的话是
全球肝癌新发 和死亡病例一半 发生在中国
国家癌症中心公布 2019年中国癌症数据显示
肝癌发病率位于第4 死亡率高居第2 肝癌发病率和死亡率都很高 隐蔽性也是癌症中的“佼佼者” 这是因为 肝脏本身没有神经分布 只有肿瘤生长到一定程度 压迫到外围包膜和附近的组织 才能引起症状 但往往已经到中晚期 调查显示 中国80%的肝癌患者 中晚期才确诊 季春勇表示 面对肝癌的特性 更要意识到“防大于治”的重要性 对诱发肝癌的高风险因素 要做到全面防范！ 1 黄曲霉毒素 发霉食物是 黄曲霉菌和黄曲霉毒素的 聚集地
作为最强毒菌之一 黄曲霉菌的产物 黄曲霉毒素是剧毒 毒性是砒霜的10倍 这是世界卫生组织认定的 1类致癌物 黄曲霉毒素进入人体后 主要靠肝脏分解、代谢 也会对肝脏造成损伤 长此以往 会导致恶性病变 增加肝癌风险 2 酗酒 酒精进入人体后 会对人体器官、血管 神经等组织造成损伤 也是世界卫生组织公认的 致癌因素 而作用酒精的代谢器官 肝脏受到的损伤最大
3 脂肪肝 单纯性脂肪肝 脂肪性肝炎 ——肝纤维化 ——肝硬化 ——肝癌 当肝脏的脂肪储存 不断增加 发展为脂肪肝 经过这4个阶段 就可能发展为肝癌 4 慢性肝炎 慢性乙肝、丙肝 ——肝硬化 ——肝癌 被称为肝病三部曲 季春勇表示 病毒性肝炎 有10%的几率发展为 慢性活动性肝炎 这类患者有50%的几率 发展为肝硬化 而肝硬化有 9.9——16.6%几率 患上肝癌 中国的肝癌患者有80% 都是因乙肝和丙肝所致
安全使用电饭煲 牢记这4点
4 再说回电饭煲 质量合格电饭煲 安全性是可靠的 但如果使用不当 也可能产生潜在风险 因此日常使用时 要把握技巧
避免清洗不当 使用不当 涂层虽然不怕热耐酸碱 但日复一日 也可能因接触酸、碱、 食物残渣等磨损 此外 煮饭后往往会黏附 烧焦、结块的饭渣
清理时要小心 不要用钢丝球等 尖锐工具去擦洗 以免破坏涂层
谨防排气口的蒸汽烫伤 电饭煲煮饭时 排气孔会排出液化蒸汽 温度极高
接触后造成烧烫伤 比热水烫伤更严重
用完及时拔下电源插头 电饭锅一旦处于保温状态 温度低于70摄氏度 就会自行通电 无人监管 可能引发漏电、着火 煮饭期间汤汤水水 也不要滴入插座和电源 以免造成短路
及时清理内胆和发热盘 内胆不及时清理 可能会干结 再大力清理会破坏涂层 还有发热盘 长期积累污渍、生锈 会导致耗电量变大、老化 增加隐患风险 文章转自：郑州大学附属郑州中心医院 |
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