很多人好奇老面馒头好吃还是酵母做的好吃？两种馒头有啥区别！首先说

很多人好奇老面馒头好吃还是酵母做的好吃？
两种馒头有啥区别！
首先说老面馒头的制作，做老面馒头分大体分三大步，第一制作老面头，用廖糟或者甜瓜曲加水加面和成面糊包好发酵2-3天，面头发2.5倍大带有酸味，然后加适量水搅拌稀好和面就行，再加入适量新干粉和成面团包好发酵2倍大，发好后根据酸度加碱面揉匀直接做成馒头，水开上锅蒸15-30分钟即可。
老面馒头虽有香味但口感偏紧实，凉了容易硬，二次蒸完会有变黄问题，而且前期做面头花费时间长，优点是不用二次发面后期制作比较省时间。
用酵母和面简单直接，水酵母面粉三者混合制作成面团，经过一次发酵后揉面排气做成馒头坯，再进行二次发酵上锅蒸熟即可。
酵母做的馒头蓬松度好，口感筋道，可以当天吃当天做，比较简单省事。缺点是出问题的几率很大，稍有不慎就会失败。
总的来说两种做法有利有弊，各有各的优缺点，没有说哪个更好或者不好，最终还是看个人喜欢就好。
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