还有两天就要过春节了,今天我给大家拜个早年,也给朋友们发一波福利,今天给大家带来一款非常有名的古法盐焗鸡,它色泽红润、皮焦脆肉嫩、香味透骨、鲜香扑鼻,这款古法盐焗鸡之所以有以上特色,全归功于它的秘制配方及制作流程。下面我就把它分享给大家! 李哥探厨码字不易,请各路大神多多点赞支持,您们的赞美就是我前进的动力! 【第一步骤】原料初加工:1.三黄鸡一只宰杀洗净,晾干水分。 2.用牙签在大腿内侧和腹腔扎上若干小眼。 【第二步骤】盐焗鸡腌料调制:1.沙姜粉20克,熟芝麻粉15克,盐焗粉8克,味精8克,蒜香粉5克,奥尔良腌料5克,胡椒粉10克,白糖5克以上全部香料倒入碗中搅拌均匀即可。 【第三步骤】古法盐焗鸡熟制:1.取调制好的盐焗粉(适量)把鸡里里外外涂抹均匀。 2.净锅上火倒入海盐大火烧热出想。 3.把鸡完全用盐覆盖住。 4.小火盐焗30分钟。 5.再中火烧热10分钟关火。 6.关火盐焗10分钟,即可出锅即可。 |
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