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叶酸 (Folic acid) 是维持生物体正常生命过程所必需的一类有机物质，对嘌呤、嘧啶、核酸和蛋白质的生物合成以及细胞的分裂生长具有特别重要的作用，是维持人体健康的重要因子之一。天然叶酸叶酸广泛分布于植物、乳制品、动物肝、肾、肉及蛋黄和乳汁中以及酵母等微生物中。一般认为，正常膳食所提供的叶酸基本上可以满足人体的需要。但是在某些特殊情况下，人体也可能出现叶酸缺乏。那么，如何避免叶酸缺乏的出现，又该如何合理地补充叶酸呢？一起来看看吧。 叶酸缺乏的原因主要包括两点，一是需求增加而摄入不足，二是机体出现叶酸吸收利用障碍。具体原因包括： 1.需求增加而摄入不足
- 妊娠和哺乳期间，孕妇和婴儿造血功能强，对叶酸需要量增加，如未补充，会形成相对不足；
- 在溶血或白血病等引起的病理性造血旺盛时，也有叶酸的相对缺乏；
- 饮食偏荤，绿叶青菜进食少，或者烹饪过度叶酸破坏增加，也会导致叶酸摄入不足。
- 慢性胃炎的病人因为内因子缺乏所致维生素B12 的吸收障碍，从而间接影响叶酸的利用；
- 服用甲氨蝶呤、抗癫痫药物、抗癌药物、二甲双胍等，会干扰叶酸的吸收；
- 肝脏疾病，多见于肝硬度，可能因肝中叶酸还原酶系障碍或叶酸储存不足所致；
- 携带 亚甲基四氢叶酸还原酶(MTHFR)基因突变型的人群对叶酸的吸收利用率只有正常人的 30%，因此在同样的营养状态下，也会缺乏叶酸。
了解了可能导致叶酸缺乏的原因，我们就可以据此进行适当的饮食或生活习惯的调整，或者补充叶酸： 减少破坏因素：戒烟戒酒，避免服用叶酸破坏的药物。 纠正原发疾病：积极治疗慢性胃肠疾病，避免叶酸吸收障碍。 调整饮食结构：改正偏食、挑食的坏习惯，避免过度烹调，减少叶酸破坏。 药物补充：对于可能有叶酸缺乏或是利用障碍的人来说，口服叶酸吸收利用率是100%。尤其是对于MTHFR 基因TT型的人来说，应保证每天摄入叶酸 0.8 毫克。
叶酸因为其重要的生理功能，在食品行业，养殖业，保健品以及医药行业等都有着广泛的应用，具体内容请参考下期文章B族维生素系列（七）：维生素B9（叶酸）（5）叶酸的应用。
 参考文献
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