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◆ ◆ ◆ 文 | 掌柜 客居山乡，每逢关系要好的乡人家有婚丧嫁娶等事，总要翻山越岭，前往“吃酒”。山乡散居，所办酒席曰“流水席”，一桌人齐了，乡厨立马开火，大显神功，须臾间，菜成。10来人围桌而坐，饕餮开食，一顿风卷云涌，匆匆下席。待下一桌人数凑够，乡厨马上又做出一桌丰盛。总在吃“流水席”的时候，想起故乡的酒席。故乡地处丘陵，各个村庄依势而建，属于典型的大聚居。有喜事或丧事，村人照例办酒，与山区“流水席”不同的是，故乡的酒席一次坐满，待客人全部落座，乡厨方才快速上菜。并且，山村“流水席”多在门前进行，而故乡的酒席，一定得安排在屋内。故乡的酒席，人们不叫“吃酒”，也不叫“吃席”，而称之为“坐席”，不知何时而始，总之，在一辈辈人的口耳相传中，流传至今。即便到了当下，村人依旧如此称呼。农村办酒席，客人不算多，但也绝对不少，一般而言，一二十桌是绝对有的。自家房屋就那么大，一二十张桌子如何摆得下？无妨，远亲不如近邻，隔壁左右皆可安置桌子。那时，故乡的老屋格局，基本一致，均为“明三暗六”的宽敞瓦房，堂屋面积很大，一般情况下，摆四张八仙桌正合适。有时，房间内也会摆上一张桌子。如此，一家就可摆5张桌，加上隔壁左右，一二十桌的酒席，当然不在话下。不论是过去还是现在，村里每家都有一张八仙桌，是为标配，并且，每张八仙桌都会配上四条长板凳。村人淳朴，有人家要办喜事了，总会主动询问——桌子借全了没有？如果没有，把我家的搬过去。借桌、借凳，在如今看来或许有些折腾，但在当时，家家如此。要办喜事了，主家安排专人借桌、借凳，喜庆地打声招呼，而后用粉笔在桌子和板凳上写上名字，而后，就钻到八仙桌底下，挺腰扛起，踏步而飞。至于凳子，早有一帮小家伙抢着扛起，跟在八仙桌后面，开心地往主家走。桌、凳就位，乡厨和帮厨也早已忙开，桌上的凉菜，早已摆放就绪。客人，却还未到位。主家接客，接一次不行，接两次不行，得三请四接。其时，年幼的自己总在想，怎么坐席都不积极呢？如今看来，那是乡风民俗的传承，礼仪之道，一定不能马虎。如今的酒席，不管认不认识，围桌而坐就行。但在故乡，绝对不行。每张桌子，都安排有一个席长，席长拿着主家写就的客人名单，一一请客人落座。一张桌子上的人，要么是一个家族，要么是一帮熟识的朋友，总之，严格按照宗亲、朋亲、姻亲关系来安排座位。山乡的“流水席”短暂，毕竟要为下一桌客人腾位置，但故乡的酒席，持续的时间可就长了。毕竟大家互相认识，吃在其次，热闹为重。一杯杯酒，一轮轮酒，在喜庆的氛围中，酣畅入喉。更有喜好热闹的人，喝罢这桌，又上那桌，酒令、猜拳声此起彼伏，喧嚣了整个村庄。固执以为，城里的酒席，或山乡的“流水席”，客人只不过“走个过场”，匆匆来，匆匆走，老家的“坐席”才是真正的酒席，邻里互帮，亲朋互助，村人的淳朴与友善，在一张张八仙桌上氤氲流转，即便如今的乡厨自备圆桌与方凳，但“坐席”的仪式与规矩，不曾更改，毫不夸张地说，故乡的“坐席”，是乡风的承续，更是文化底蕴的彰显。关于作者 传说中的掌柜，幸运搭上70年代末班车，游乡串野，行涉山林。
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