| 炖梨的时候不放水，直接炖，炖的过程中梨肉会渗出很多水份的，所以盛雪梨的容器要尽量深点不要太浅的。 我这里用的是小熊牌的电炖锅，相对炖的时间会比较长。 平时家里可以放锅里隔水炖半小时左右梨肉就会呈透明了，也可以延长炖的时候效果更好。 雪梨要选底部窝很深的梨才好吃，梨核会很小。梨本身很甜，所以冰糖随个人口味添加，怕汤汁太甜的可以加入清水一起炖，稀释一下。 枸杞可以明目消热解渴的功效，随个人喜好添加。 嫌切梨盖挖梨核麻烦的可以直接切块或者切片放碗里炖也是一样的。 或者直接切块加少量水和冰糖放锅里煮也行。 如果是想止咳化痰的，可以加入贝母一起炖，放入冰糖后再将贝母放上面。 贝母在一般的中药店都有售，可以让店家帮你磨成贝母粉，也可以直接整颗都行。 |
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