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民间有歌唱到：“二月煮羹食飞龙，夫妻和合凤配龙”，词中的“飞龙”指的是飞龙菜——菠菜，来自潮汕地区的说法。
菠菜属于耐寒蔬菜，温度超过了25度就会影响生长，口感差，营养差，草酸也最高，味道更涩，所以每年的早春和晚秋时节是菠菜最为鲜嫩爽口的一段时间，遇到就别错过。
菠菜也是春季著名的“养肝菜”，古人认为“青色入肝”，多吃可以滋阴润燥，疏肝养血，现代科学也发现，菠菜具有一定的解毒排毒的作用，含铁量也很丰富，对解毒器官肝脏有一定的保护作用，所以春季多吃像菠菜这样的绿叶蔬菜正符合“春养肝”的饮食养生理念。
同时也别忘了，菠菜维生素C、维生素B6、维生素E，叶酸、胡萝卜素、硒、磷、钾等营养物质也很丰富，适当多吃可以提高免疫力，稳定血糖，保护视力，抗氧化缓衰老，防止老年痴呆症，好处多多！
前几天为大家分享一道“菠菜卷”的吃法，制作起来稍微麻烦一点，今天再来解锁一个做法简单，但是异常鲜美的营养吃法——金汤口蘑汆菠菜。 ——金汤口蘑汆菠菜——食材准备：菠菜一把，口蘑（白蘑菇）10个左右，鸭蛋黄2个，皮蛋一个，火腿肠半个，大蒜，胡椒粉，食盐，食用油，食盐 第一步：菠菜一把，彻底地清洗干净，而后开水下锅进行汆烫去草酸，水中要加一点食用油和食盐，开大火略煮，发现锅内水变色时既可以捞出，稍微控水后放入大碗中垫底备用。
第二步：准备白口蘑十个左右，洗干净后掰掉伞把，而后下入油锅中煎至两面金黄盛出备用。煎蘑菇的油不要倒掉，留着后面使用。
第三步：再准备鸭蛋黄两个稍微碾碎，皮蛋一个切粒，大蒜瓣6个左右切成蒜粒，火腿肠切成小粒备用。
第四步：将煎口蘑的油加热，先把蒜粒下锅炸至金黄色，而后下入鸭蛋黄，火腿肠，皮蛋粒，以小火炒至起大量的泡沫。
第五步：加入高汤或者开水足量，加入胡椒粉和食盐调味，烧开后再将煎熟的口蘑也下锅，以小火煮3分钟时间。
第六步：时间到后关火，把汤汁连同口蘑一块浇入菠菜碗中，吃的时候略微拌一拌即可。 菠菜鲜嫩不涩口，口蘑嫩中带脆，汤汁鲜美爽口，吃完菜用来泡米饭也是美味，菠菜这个做法一定要加入到你的春季尝鲜菜谱中，记得给家人露一手！ ——阿胡的烹饪窍门——再简单的菜肴也有烹饪小技巧：菠菜含有草酸，食用前尽量焯水一遍。 口蘑最好经过油煎，这样可以让其鲜香味最大化的释放出来。 最后别忘了给汤水调味时要稍微重一点，因为菠菜是清水汆烫的，放入碗中会有部分清水渗出。 我是阿胡的小食光，一个喜欢研究食材健康吃法的饕餮食客！菠菜是春季的养肝第一菜，搭配口蘑烧一碗，鲜美好吃的同时又营养丰富，想吃的别错过！ |
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