推荐菜谱：【韭菜炒河虾】
食材：小河虾250克，韭菜1把，姜丝适量，料酒1勺，生抽1勺，盐、食用油适量。
【具体做法】
1、小河虾用流水多冲洗几遍，冲洗掉里面的泥沙，沥干水分备用，生姜切成姜丝。
2、韭菜清洗干净，切段备用。同样一定要控干水分。
3、锅中倒油，油热倒入控干水分的小河虾大火翻炒，倒入姜丝一起翻炒，将河虾中的水分炒掉，继续炒至河虾香酥。
4、加入一勺料酒去腥，一勺生抽提鲜，快速翻炒均匀。
5、倒入韭菜翻炒均匀立刻关火，利用锅中的余热，加入适量盐，继续翻炒至韭菜断生即可。
二、荠菜
春天第一鲜，虽说冬天就有荠菜了，但是唯独这春天的荠菜芳香更加浓郁，荠菜用来包饺子、烙饼、炸春卷，或者煮荠菜豆腐羹都不错。
推荐菜谱：【荠菜鸡蛋柳叶蒸饺】
食材：中筋面粉200克，温水105克，盐1克，荠菜300克，鸡蛋1个，金丝馓子1小把，盐2克，食用油1勺。
【具体做法】
1、面粉中加入1克盐，加入温水搅拌成无干面粉的状态，再揉成光滑的面团。盖上保鲜膜醒面半小时。
2、荠菜清洗干净，水开后少量多次放入荠菜焯水10秒钟，荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、荠菜挤干水分，切碎，加入炒好的鸡蛋碎，加入一小把金丝馓子，加入一勺食用油、2克盐拌匀。
4、醒好的面团搓成长条，分成14个小剂子，每一个都搓圆按扁。
5、取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形薄片。包入一大勺荠菜鸡蛋馅儿。先将末端往里面收一点。
6、再利用大拇指和食指，左边借助大拇指往中间捏一下，右边用食指往中间捏一下，收口搓细，这样柳叶形状的饺子就做好了。
7、锅中烧水，水开放上蒸篦，垫上油纸，将饺子放上去，大火蒸12分钟。
三、茼蒿
素有“皇帝菜”之称的茼蒿，春季一定要多吃，可以安神、消痰、和脾胃，可以增强免疫力，直接清炒，或者做面蒸茼蒿都是十分受欢迎的。
推荐菜谱：【肉末炒茼蒿】
主要食材：茼蒿1把，肉末20克，生抽1勺，老抽小半勺，白糖1小勺，蒜末1勺，生姜1小块，盐适量，食用油适量
【具体做法】
1、茼蒿去根去烂叶，切成小段，锅中烧水，加入一小勺盐，一小勺食用油，倒入茼蒿焯水30秒。
2、焯水后的茼蒿过凉水，挤干水分，这样能保证茼蒿翠绿的颜色和清脆的口感。
3、锅中倒入食用油，倒入肉末翻炒至变色，倒入蒜末姜丝翻炒出香味，加入一勺生抽，小半勺老抽，一小勺白糖翻炒出酱香味。
4、倒入挤干水分的茼蒿翻炒，围着锅边淋入少量热水，根据口味添加适量盐调味。
四、芦笋
芦笋富含维生素A、维生素B和叶酸，润肠通便、开胃健脾的作用，芦笋炒虾仁，芦笋炒鸡蛋，白灼芦笋都很好吃。
推荐菜谱：【芦笋松茸鸡蛋羹】
主要食材：鸡蛋2个，温开水150毫升，松茸2个，芦笋4根，火腿肠半根，海米10克，味极鲜1勺，食用油1勺。
【具体做法】
1、鸡蛋打散，加入150毫升温开水充分搅打均匀，过滤到蒸碗中。
2、用耐高温保鲜膜盖在碗口，用牙签插上一个小眼儿透气。没有耐高温保鲜膜，直接盖个盘子在上面也行。锅中烧水，水开上锅，中火蒸20分钟。
3、芦笋斜着切段，倒入开水锅中焯水30秒，捞出备用。松茸切小颗粒。
4、锅中倒入一勺食用油，油热倒入海米和火腿肠翻炒出香味。
5、倒入松茸炒至表面微焦，倒入芦笋翻炒，淋入一勺开水，倒入一勺味极鲜油翻炒均匀即可。
6、炒好的芦笋松茸码在蒸好的蛋羹上面，就可以吃了。
五、香椿
香椿含有丰富的蛋白质，和大量的维生素E，祛湿健脾，可以维持人体正常代谢，促进食欲，香椿可以用来炒鸡蛋、拌豆腐，还可以炸香椿鱼。
推荐菜谱：【香椿炒鸡蛋】
主要食材：香椿1小把，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量
【具体做法】
1、准备一小把香椿，四个鸡蛋，香椿买的时候注意选择叶子较长一些的，吃起来更加鲜嫩。
2、锅中烧水，水开放入香椿焯水去叶酸，等香椿变成翠绿色立刻捞出过凉水。
3、鸡蛋打散，香椿沥干水分切碎，倒入鸡蛋液中搅打均匀。
4、锅中倒油，油热倒入香椿鸡蛋液，煎至底部微黄再翻炒成块。
5、最后添加适量盐调味，翻炒均匀即可。香椿本身味道就比较鲜美，无需添加味精、鸡精等调料。
