云乡傣味•私房菜

      河流不走直路而走弯路，是因为在前往大海的途中，它会遇到各种障碍，有些还无法逾越，所以，只有绕道而行。人也是如此，遇到挫折，无需悲观失望，不要停滞不前，而是保持平常心，把走弯路看成是前行的另一种形式、另一条途径。这样，就可以像那些蜿蜒的河流一样，最终抵达人生的目标。新一天，早安。

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灰树花鸟巢

用料：

灰树花320克，鹌鹑松花蛋12枚。

制作：

将洗净的灰树花320克，码到盘中，形似鸟巢，在将小松花蛋放入鸟巢当中，上菜淋入傣味蘸水。

傣味蘸水：

将腌过的糟辣子（小米辣）80克，在放点香菜，用料理机打成浆，青柠檬1个榨汁。盐4克，蘑菇精8克，扯耳根（鱼腥草）切末，大元荽切末。

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大元荽

大芫荽与香菜是芫荽家族的不同的成员，这两种植物的叶子虽然都是绿色，但它们的叶片形状有极大不同，前者的叶片细长，茎比较短，而且者的叶片则多为不规则的圆形，表面有细小花纹，而且周边还有些锯齿状存在。

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松露烤小土豆

用料：

小土豆400克

制作：

将小土豆400克洗净，控干水分，放入黑松露酱5克，糊辣椒粉3克，盐2克，生抽5克，蘑菇精6克，油10克，翻拌均匀放入空气炸锅中，180℃，烤30分钟。

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蚕豆糕(小点心)

用料：

蚕豆瓣600克，牛奶120克，绵白糖150克，黄油50克。

制作：

下蚕豆瓣600克，煮蚕豆瓣，捞出放入料理机。放入牛奶120克，搅打成蚕豆泥。蚕豆泥倒入锅中，加入糖150克，黄油50克，中小火加入玉米淀粉炒匀，蚕豆泥放入盘,开晾至温热,分成小份。模具里刷油，放蚕豆泥压出形状。

『 菜品鉴赏 』

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..牛肝菌爆姜柄瓜丝..

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..芭蕉叶烤石屏豆腐..

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..辣爆牛肝菌..

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..炝拌黄瓜花..

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..抹茶芝士酸奶球..

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..理石花纹山药..

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..时蔬脆皮豆腐..

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..珍菌一品..

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..香卤鸡枞菌..

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..炝油魔芋毛肚..

..风味玛瑙蛋..

大厨 / 秘籍

DA CHU  MI JI

麻辣香锅配方
香料：
白蔻40克，山奈7克，小茴香9克，陈皮5克，甘草12克甘松5克，八角10克，灵草5克，香砂10g克，红扣5克，罗汉果1个，桂皮10克，小香果5克，草果10克，良姜9克，丁香3克，干里香9克，香叶20克，当归7克，香茅草6克。

麻辣香锅配方
配料
色拉油3斤，不辣的辣椒段3两（和香料一起泡）
老干妈豆豉风味100克，麻椒粒15克，花椒粒20克，鹃城火锅豆瓣100克，齐膳火锅底料150克，土坛泡椒（去水后）250克，蒜，姜末各50克，白酒50克，星湖乙基麦芽酚（焦香）20克，冰糖块50克，
制作
色拉油，圆葱，姜（炸焦捞出）加入香料（麻椒＋花椒）豆瓣酱，泡椒（蒜可以不放，姜，豆豉）
火锅底料加冰糖加白酒加麦芽酚。

官方多媒体主页平台

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    Shu  chuang  

中国​手机看华为，世观素食看蔬创，蔬创美食给你开辟素食新天地。送人玫瑰🌹手留余香，学海无涯苦作舟，书海无边勤当先，传播健康饮食习惯，播撒正能量。 让爱传播更远，你就是传播爱的使者，世界有你而美丽！感恩遇见！

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文 /丹东 蔬果

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