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雨水是春季的第二个节气，此时气温回升、日光温暖，早晚湿寒，降雨也逐渐频繁起来，故取名为雨水。在雨水节气这段时间，虽然多以小雨或毛毛细雨为主，但空气湿润，湿气过重时，人会感觉困倦、乏力、头沉，因此，雨水节气要防湿防寒，调养脾胃，明日雨水，别忘“喝6汤、忌2果”，祛湿寒防春困，神清气爽过春天。 喝六汤土茯苓排骨汤  用料：猪骨 2大块、土茯苓 8片、五指毛桃 一小捆、薏仁、白扁豆、花生米各一小把  我买的是新鲜的土茯苓片，市场里即买即切的，如果当地买不到新鲜的，可以到干货店买那种干燥的土茯苓片也一样。把土茯苓片和五指毛桃清洗干净。  猪骨要先焯水。把猪骨洗净后冷水下锅，煮2分钟左右。喜欢吃肉的也可以用排骨来煲。  把猪骨、土茯苓片、五指毛桃、花生、薏仁、白扁豆一起放入砂锅里，加入6~8碗清水，猛火烧开后改小火煲一个小时左右，最后关火放盐即可。 木棉花茯苓汤  用料：木棉花 3朵、薏仁 20克、白扁豆 20克、茯苓 15克、猪骨 半斤、蜜枣 一个、食盐 适量  把薏仁、茯苓、白扁豆简单清洗一下，用清水浸泡着备用。这些都是药食同源的食材，用来煲汤的话我一般都是随意抓一小把就行。  猪骨焯水。木棉花清洗干净（木棉花最好去药店购买，不要随意去捡路边的木棉花，不卫生。）把所有食材都放入汤锅里。  加入6~8碗的清水，水煲开后再调成小火，煲上一小时左右就差不多了，记得要关火后再放盐哦。 小豆粉葛汤  用料：粉葛 适量、胡萝卜 一个、赤小豆 一小碗、猪扇骨 250克、生姜 一块、食盐 少许  猪扇骨剁块后焯水备用。胡萝卜去皮切滚刀块。粉葛去皮后切成厚片，用清水冲洗掉表面的淀粉。有时间的话最好提前浸泡赤小豆一个小时。把所有食材都放到汤锅里。  放入2片生姜去腥。先用大火把水煮到沸腾，再改成小火，煲60分钟，这时汤水已经变成红褐色，那是赤小豆的颜色，猪骨也被染成粉红了，特别鲜甜的汤水，不要错过哦。 车前草水鸭汤 用料：鲜鸭 半只、赤小豆 一小碗、车前草 两棵、生姜 3片、食盐 适量、料酒 少许 鲜鸭剁成大块，先用流动的水把鸭肉冲洗干净，然后把鸭肉冷水下锅，放入几片生姜和少许料酒，大火把水煮开后继续再煮1分钟，把鸭肉捞出冲洗干净。 将焯水后的鸭肉放入汤锅里，车前草洗净后也放入锅里，倒入赤小豆，拍一块生姜放进去一起煲，既可以去腥，也可以中和一下车前草的寒性。小火煲一个小时后就可以喝了。 鸡骨草荷包豆唐 用料：荷包豆 50克、蜜枣 2个、猪骨 一斤、鸡骨草 一捆、生姜 2片、食盐 少许 鸡骨草一般都是一捆捆售卖的，买回来的鸡骨草要拆开清洗干净，然后再重新捆绑好。因为鸡骨草的味道比较大，所以煲鸡骨草汤时，猪骨可以放多一点，这样喝起来才会鲜美回甘，不会像喝凉茶一样。 猪骨焯水后连同鸡骨草、荷包豆一起放入锅里，再加入2颗蜜枣增加汤的风味，放入2片生姜，倒入6~8碗水后武火煮开，再转文火煲一个小时，煲好后放盐即可。 红豆凉粉草汤 用料：凉粉草 一把、红豆 半碗、冰糖 2块，这里煮出来够3~4个人食用，大家可以根据人数酌情增减。 先把凉粉草淘洗几遍，洗干净杂质，然后放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转中小火熬半个小时左右，熬好后的凉粉草水是黑色的，然后用个纱布袋，把凉粉草水过滤到瓦锅里。 我们要提前把红豆浸泡好。凉粉草水煮好后倒入红豆。煮沸腾后转小火。 熬到红豆爆开就可以啦，如果不喜欢凉粉草的味道太浓的，可以减少一点凉粉草或者加多点水，煮好后放点白糖或者冰糖调味即可。 忌二果1、甘蔗 俗话说：“清明蔗，毒过蛇”。虽然现在离清明还有一段时间，但是南方的春季气温回暖，从2月开始，雨水开始频繁，空气中湿度大，此时正是植物病菌、霉菌繁殖活跃的时期，甘蔗糖分高，特别容易霉变，如果甘蔗里面变成红色或者红褐色，会产生大量毒素，因此，霉变的甘蔗一定不能吃。 2、砂糖橘 到了雨水节气后，砂糖橘的果期也将接近尾声了，市场里的砂糖橘都在大甩卖，很多人都趁着砂糖橘便宜一下3斤、5斤的买来解馋。砂糖橘属于温热的水果，而且含糖量非常丰富，吃多了容易滋腻湿热，从而引起上火、肚子痛等情况。除此之外，前面说了现在的砂糖橘即将过季，不是很新鲜了，尽量还是少吃或者不吃。 |
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