春天就是吃野菜的季节，尤其是农村野菜丰富，种类繁多，最受人们欢迎的莫过于荠菜了，包着吃，蒸着吃，拌着吃都非常美味，但是在田野或者麦田里有一种野菜，和荠菜长的特别的像，但是它有一股特殊的味道，闻起来臭臭的，它也因此而得名-臭蒿子。
臭蒿子的学名叫做“播娘蒿”，民间也将其称作眉毛蒿、眉眉蒿、婆婆蒿、黄蒿、密密蒿、米米蒿等，在我们这农村被称为麦蒿。
麦蒿是十字花科植物的一种，是一种麦田中最常见的野菜，生命力强，繁殖速度快，影响农作物生长，经常被农民伯伯当作杂草除掉。
其实麦蒿不但可以吃还有非常好的药用价值，麦蒿具有清肠排毒、润肠通便、清热解毒、预防疾病等功效。麦蒿含有大量的纤维素、青篙素和青篙钾素。麦蒿也是一种药材，其性微温。味辛，有祛痰定喘、强心利尿的功效。比荠菜，面条菜的营养高出好几倍。
今天就来分享两种吃法，赶紧做起来吧。
一、凉拌麦蒿
1、麦蒿择好，多清洗几遍，清洗干净。
2、锅中烧开水，加入一勺盐，几滴食用油，把麦蒿放入锅里焯一下，去除麦蒿的草酸，焯两分钟捞出来过一下凉水。
3、准备一把粉丝，用开水烫软，把炒好的麦蒿攥干水分。把麦蒿切成段放入碗中。
4、把粉丝切两刀，放入麦蒿中。
5、准备一把大蒜切末，切好的蒜末放入小碗中，放入两个干辣椒，加入一勺辣椒面，一勺熟芝麻，浇上热好的花椒油爆香，加入一勺食盐，适量生抽，适量蚝油。适量米醋。少许鸡精，一勺白糖，搅拌均匀。
6、把料汁浇到麦蒿上，加入提前炸好的花生米，充分的搅拌均匀，凉拌麦蒿就做好了。
二、麦蒿煎饺
1、先把野菜根部择掉，再准备一盆清水，清洗几遍，清洗一下上面的脏东西。
2、锅中烧一锅清水，把麦蒿烫一下，去除一下里面的草酸，大约一分钟捞出来，放到凉水里面降降温，攥干水分捞出来。
3、然后再把麦蒿切碎，放入盆里切碎。
4、再准备一把韭菜。清洗干净，把根部去掉，再切成小碎丁，全部切好以后收到盆中。
5、碗中打了三个鸡蛋，在里面加入一点食用盐，用筷子充分的搅散。
6、锅中倒入食用油，油热以后把鸡蛋液倒进去，快速搅散，炒成鸡蛋碎以后晾凉备用。
7、现在来给麦蒿调个味，在里面加入一勺食用盐，十三香，蚝油，把鸡蛋倒进去，再倒入芝麻油，然后搅拌均匀。
8、盆中加入300克的面粉，三克的发酵粉，一勺的白糖，促进发酵，加入温水，先把发酵粉化开，边倒边搅拌，一直搅拌成面絮状。
9、下手揉成一个光滑的面团，放到盆中，盖上盖子，醒发至两倍大面。
- 醒发好取出来，移到案板上，揉搓排气，揉好以后直接搓成一个长条，切成均匀的小剂子，取出其中一个面剂，整理一下，直接摁扁，擀成饺子皮大小就可以了。
11、放上馅料，把边缘位置捏紧，放在案板上醒发十分钟。
12、电饼铛预热，倒入食用油，用刷子刷匀，把生胚放进去，中间留有一定的距离，煎制大约一分钟，像这样底部发黄就可以了，在里面倒入温水。没过1/3处就可以了，盖上盖子，等待汤汁收干。
13、大约八分钟左右，听到里面呲呲的声音里面的水分已经泡干了，按一下可以回弹了，说明已经好了。
14、在下面刷上一层食用油，翻个面煎一下，这样不仅喧软，而且还特别的酥脆，煎至金黄就可以出锅了，馅料特别的充足，鲜香味美。
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