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一直纠结于敢不敢吃肥肉，脂肪含量高，无益身体，但又有此习惯。人立于世，不到万不得已，谁愿改变。体检结果出来后的一段日子，每每抑郁之，面食少吃，下水少吃，肥肉也少吃。一窖的土豆倒可管饱，食之乏味。那个年代的旧食记忆，吃肉专挑肥，母亲的腊月子女的年，大抵过年方可食，贺岁极具人伦色彩与亲情意味。一餐饭一桌人，有人入坐，有人退场，时间不经算，那已是五十年前的往事。食色性也，肥肉是一个寓意深刻的象征。1973年8月24日，周恩来在十大报告中讲：“中国是一块肥肉，谁都想吃。但是，这块肉很硬，多年来谁也咬不动。”肥肉很软，如何会硬，对于孩童而言，绕不过逻辑上的移形换步。梁启超《欧游心影录》中痛彻心扉地写道：“环顾宇内，就剩中国一块大肥肉，自然远客近邻都在打我们的主意，若是自己站不起来，单想靠国际联盟保镖，那可是做梦啊。”从食物的角度看待一个世界，理解一个时代，角度未尝不佳。吃肉拣瘦是近年来夺胎换骨的说法，源于减肥需要，此论或在理，吃啥补啥，吃肥肉变得一身肥肉，种牛痘却变不成牛。 即便没有肥肉，有肥油也可。独家配方，十香飘香，油泼面好就好在以肥油拌之，但需趁热吃，否则发腻。只有同龄人饭局上，才敢轻奢消费，点些肥肉之类的菜品，却是心有暗示，浅尝辄止。志在求食，为稻粱而谋，“生命有限，吃一顿就少一顿，每一餐都不能辜负”，近六十时才领悟到梁实秋一句的亲切，遂将好吃肥肉的本能，重新恢复。胖和尚，瘦道士，《西游记》里，唐僧是块肥肉，吃他一块，长寿长生，难怪妖怪都想吃。猪八戒也是块肥肉，却不能长寿，求食者不多。好吃是种本能，也是一种能力，食欲与长寿之间，依我看，当然选择前者。
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