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江西位于我国的东南部，地理位置优越，有着“鱼米之乡”之称，在古时这里便是千越之地，孕育了诸多辉煌璀璨的文化，例如山水文化、陶瓷文化、书院文化戏曲文化、酒文化等等。江西省的酒文化非常久远，早在夏禹时期就出现了酒的酿造，在江西曾经还出土过距今5000多年前的盛酒器物。  在很多人看来，江西就是一个无所不能的地方。其实除了优秀璀璨的文化之外，江西的美酒同样魅力无穷，早年间这里的酒大放异彩，给江西的酒文化增添了浓墨重彩的一笔，只可惜在后来的发展逐渐走向了陨落，造就了如今“外人不知江西有好酒”的局面。  江西是我国著名的文人之乡，当地盛行诗词歌赋，王安石等著名的文学家，诗人基本都是来自江西，坊间有着“北宋文人半江西”的说法，文人自古就好饮酒，所以江西也是一个盛产美酒之地。 在大众的印象中江西好像并不盛产酒，但江西本土的白酒却占据了70%的市场份额，留给外来品牌的生存空间很小。  在我国的五届评酒会上，江西没有一款酒上过“中国名酒”的榜单，只有3款酒被评为优质酒，它们分别是四特酒、九江封缸酒和泰和牌乌鸡补酒。数据显示，江西白酒消费主要集中在中低端市场，而本土名酒则完美契合了这一需求，守住了自己的阵地。 由于篇幅问题，今天重点介绍四特酒，李渡酒，章贡酒和临川贡酒。  一、 首先肯定要先介绍下江西酒王四特酒。酒王不是白叫的，光是四特酒一家的销售规模就占去了江西白酒50%的市场，江西目前白酒市场规模约130亿，而四特酒年销售额约60亿左右。四特酒有限责任公司创建于1952年，坐江西省宜春市樟树市。  “层层碧嶂来无尽，滚滚清江远莫追”，这是古人对樟树山川形胜的绝好描绘。这里也是名酒之乡，早在新石器时代酿酒业就已萌芽，此后商代有佳酿，宋代出名酒。南宋爱国诗人陆游在临川任职时著有《剑南诗稿》，在其中的“对酒”诗中写道：“名酒来清江，嫩色如新鹅”。  历史上的樟树地区经济非常繁荣，最初的酒以醪醴或黄酒为主，它们以谷物为原料，用麦粬或小粬做糖化发酵剂而成，度数一般在15度以下。自唐宋以来，以樟树为代表的中国南方地区，酒的酿造一直延用古法，即将大米或糯米蒸熟，加粬发酵而成。随着酿酒工艺不断发展传承，至元代时期，樟树地区出现蒸馏法酿酒，是为“清江土烧”（又称'四特土烧’），蒸馏法酿酒采用加热冷凝的办法，能够提炼出纯度更高，香味更浓的酒，也就是现在樟树农民家里常喝的自酿白酒，其原理和部分操作方法一直延用至今。  由于四特酒的名声远播，吉安、泰和、宜春、抚州等地的酒家争相进货，娄源隆在二十世纪三十年代的年产量高达十几万斤。1949年后，政府十分重视挖掘和恢复传统产品。1952年政府对娄源隆等商号实行赎买政策，同年，成立樟树酒厂。随着新厂房的建成，酒厂1959年开始大量生产，达到年产100吨的能力。  1959年，四特酒的质量和风味得到更大发展，并达到年产70余吨的生产能力。同年，庐山中央工作会议期间，周恩来总理品尝四特酒，称赞它“清香醇纯，回味无穷”。 1988年，由全国著名白酒专家周恒刚、沈怡芳等组成的专家组在考察四特酒的生产工艺后，总结“四特”之“特”在于“整粒大米为原料，大曲面麸加酒糟，红褚条石垒酒窖，三型具备犹不靠”（三型指酱、浓、清型），并确认四特酒香型属“特香型”。四特酒香型（特香型）作为一个独立的香型正式得到国家认可，成为我国白酒中的一大特色和重要文化遗产。  目前主要代表产品有：四特东方韵系列、四特锦瓷系列、四特老窖等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借特香型白酒独特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地。  四特酒主打中低端，以其次高端系列“四特东方韵”为例，平均价格也就400块钱左右，颇有童叟无欺的意味。价格走中低端，但并不影响四特酒在中国白酒中排到头部，根据2020酒类品牌价值排行榜的数据，四特酒在白酒品牌中已排进前20。像四特酒这样规模超过60亿的区域性品牌，全国也只有3家，除了四特，就是陕西的西凤酒、湖北的白云边。每个人对四特酒的看法都不同，但四特酒确实是江西最有实力走出省的名酒，也成为了江西白酒最靓丽的名片，几乎凭借着一己之力来抵抗外酒入侵。 
江西才子王安石曾作诗吟：“日饮美酒三百杯，不辞长作李渡人。”江西人汤显祖流连在此，称“一盏李渡酒，一笔世间情爱”。 清初社会稳定，经济相对繁荣，李渡镇酒厂、作坊发展迅猛，数量由明后期的十来家增加到28家。现李渡镇后街49-51号为清代乾隆年间福生老酒厂酒铺，前店后坊遗址尚存，酒铺对面乾隆年间的“派衍寿春”老宅为酒库。 1955年，李渡酒厂由7家私营酒坊合并，实行公私合营，是为公私合营民生酒厂，至1959年转为国营，名为李渡酒厂。2008年，李渡酒厂经过改制成为金东集团旗下企业。 上世纪70年代，在国家计划经济与改革开放更迭的进程中，国宝李渡凭借着历代匠人的坚守，以传承了元、明、清、民国的白酒酿造工艺抢占了先机，跻身为中国名酒之列，并以瓶装的高贵身份在江西独立鳌头，更成为江西白酒业唯一一个打入国际市场的品牌，李渡“江西大曲”就是那一时代最好的证明。 李渡高粱1955和李渡高粱1975的成功，保留了传承800多年的传统酿造工艺，保证了酒体的黄金品质，让消费者找回了国宝李渡古窖沉香的味觉记忆。光瓶、“撬盖”的复古包装，让消费者找到了旧时的记忆标签，更体味了那一份属于江西的荣耀！
三、我们再介绍下章贡王酒。章贡王酒是江西赣州的名酒，浓香纯正、绵甜爽口、入口留香，前身为江西赣州酒厂，创建于1952年，由国家收购私人企业万源协记酒栈而成立，后经公私合营等方式，公司规模逐渐扩大。 涛头寂寞打城还，章贡台前暮霭寒。倦客登临无限思，孤云落日是长安。这是苏东坡在赣州赞美章贡美酒的诗句。千百年来，老赣州城一直流传“大码头的水，二城门的风……东门井的酒等赣州十最名言，东门井的酒便是出自位于古宋城墙边的东门井旁万源酒栈，而万源酒栈正是今天江西章贡酒业的前身。
到了上个世纪七十至九十年代，章贡酒成为赣南城乡最为普及的酒。那个年代的年轻人结婚时，请客人们喝的酒一定是章贡酒。然而随着白酒市场的不断更迭，章贡酒没能跟紧步伐，慢慢的开始走起了下坡路，最终丢了市场、丢了名气，只能退回本地，如今只有少部分的人才知道。成为赣州城的象征之一，也是一代又一代赣州人民的深刻记忆。 目前章贡酒旗下主要系列酒有：洞藏原浆系列；珍品系列；醇和系列；浆系列；礼盒系列酒；章贡酒系列；章贡王酒系列。章贡酒作为江西历史文化名酒，同样承载着悠久璀璨的历史文明，她不仅积淀了深厚的文化内涵，更是见证了中国酿酒人一步步从远古智慧迈向现代文明的奋斗历程。 四、最后我们再介绍下临川贡酒。江西传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。临川贡酒产自江西的临川，这里有着“才子之乡”的称号，是诸多赫赫有名的名士的故乡，例如书法家王羲之、诗人王安石等便是出生于此地。临川贡酒可上溯到公元1075年，当时北宋宰相王安石以此酒敬献宋神宗。宋神宗喜爱，此酒被列为贡酒，岁岁进贡。宋以后缘此为例，临川贡酒因此得名。 该酒系以优质的大米为原料，采用传统的酿酒工艺，结合现代酿酒技术，经过精心勾兑而成，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在省内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。 上世纪五十年代，经过多年的积淀，此酒在当地尤为畅销，被当地酒友口口相传。凭借出色的酒质，临川贡酒一路过关斩将，在多届评酒会中脱颖而出。当时的大街小巷都能听见临川贡酒的广告语“扬才子豪情，喝临川贡酒”，而靠着过硬的实力，临川贡酒酒厂还成为了江西最大的白酒成产厂家，一举扬名四方。 但这样顺风顺水的发展并没有持续太长时间，虽然临川贡酒靠着自身扎实的根基，勉强度过了90年代的白酒大洗牌，但到了新世纪之后，内部问题还是暴露了出来。进入新世纪之后，品牌受到了剧烈的冲击，市场份额逐渐开始被瓜分。加之在其他品牌都在调整经营战略的同时，临川贡酒却不为所动，导致它越来越跟不上市场的步伐，只能被淘汰。 失去了市场以及消费者的拥护之后的临川贡酒发展一日不如一日，直到2011年，正式易主，投入了四特酒的怀抱。 除了以上江西还是有很多白酒值得品尝的，比如清华婺酒、堆花酒、七宝山酒、全良液酒、红军可乐、南城麻姑酒等等。感兴趣的朋友我们有机会再一一介绍。 关注我，一起闲聊全国名酒。 |
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