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江西，素有江南'鱼米之乡'之称，不仅盛产酿酒原料——糯米、大米、高粱，还有优质的富硒山林水源，亚热带温暖湿润季风气候非常适合酿酒微生物的缓慢生长。优渥的区位条件下，江西也诞生了不少声名全国的名白酒。本期就来介绍一下江西的四大名酒。  @江西四大名酒   李渡高粱酒是江西省的传统名酒，已有二百多年酿造历史，因产于南昌进贤县李渡镇而得名。南昌进贤李渡镇，发现一处在元代流传至今的完整古老窖池，距今已经有800元年，比号称“天下第一窖”的泸州老窖还要早上三四百年。 据县志载：清代中叶，李渡就有以当地特产的优质糯米为原料酿制烧酒的习惯。到了清朝末年，李渡万茂酒坊广集民间酿酒技术，在糯米酒的基础上，引进了用大米为原料，用大曲为糖化发酵剂，用缸、砖结构老窖发酵制白酒的新工艺。李渡高梁酒由此而发展起来，制酒作坊也随之增至七家。由于酒味醇浓纯净，清香扑鼻，名声大振，销路日广。李渡，正是凭借它的酒窖优势，成为中国酒行业的黑马。  李渡酒度数为56度，酒色清透，芳香浓郁，味正醇甜，即“味醇香清”。  1962年被评为江西名酒，1994年荣膺蒙古乌兰巴托，1997年法国巴黎国际食品博览会金奖，2003年，“李渡王”酒荣获“中国风格金奖”。2015年布鲁塞尔国际烈酒大赛，与茅台共获金奖。   四特酒产于江西清江，据清江县《县志》记载，四特酒已有1700百余年的酿造历史。樟树四特酒的独特口感源于其传承千年的酿造工艺——早在唐代就有的“四特土烧”工艺，即蒸馏法加热酿造白酒的工艺。清代光绪年间，樟树满洲街“万成”酿酒作坊的娄德清与镇上“陈茂源”商号合伙开设了“娄源隆”商号，改良工艺提高酒质。1930年，它的分号天成酒店首先使用两个特字为标志，以示优质。抗日战争前夕，又用大鹏商标，标出四个特字，以示更优。从此“四特”酒声名远播。 具有亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝的四大特色。 四特酒于1963年、1980年、1983年，连续被评为江西省名酒。两次荣获江西省优质产品称号。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。  产于千年古镇清华街。唐开元年间，清华镇属婺北徽州府，因清华绝好的水质与极佳的适应酿酒的自然环境，当时清华镇长街有九井十三巷，酒坊林立，商业繁荣，酿酒业已较发达。历史岁月中，除战乱外，酿酒业未曾停废，一直延续下来。1952年清华镇上古老的酒坊进行了公私合营改造，成立了清华酒厂。1958年，婺源创办了一所鄣公山共产主义劳动大学。这所大学独特之处在于，当时的学子一边参加生产劳动，一边进行知识学习。这令许多贫困学子拥有获得知识的机会。他们也将书本里学到的智慧，实践应用到生产活动中，开发出江西省优质名酒——清华婺酒。 清华婺酒色泽金黄，澄静透明，酒香兼具浓香型的浓郁芳香、清香型的柔绵醇和、米香型的清爽怡畅，进口味甘、落口润绵，醇厚爽口，余味深长，独具健胃养脾、益气补血、活血养颜之功效。 1963年被评为江西省四大名酒之一，1980年在全省评酒会上被评为省优质酒。 民国时期，当地有一首流行的民谣：“大码头的水，二城门的风，营角上的嘴，忠节营的鬼，东门井的酒……””这里指的东门井的酒，就是品质非常上乘的赣州地域美酒，如今的章贡王。章贡王的前身是——江西赣州酒厂。1952年，在万源、文翰阁、老大成三家酒栈合股经营后改名为'万源协记'的基础上，国家以赎买形式，4000多元折价买下，创办了国营赣州酿酒厂，后为赣州酒厂，亦即今天的赣州酒业公司。 章贡王酒分为多香型、浓香型和兼香型等几种，其产品清亮透明、浓香纯真、绵甜爽口、入口留香。 章贡牌系列白酒，1997年至今连续被授予'江西省名牌产品'荣誉称号。2000年至今，'章贡'商标连续被认定为'江西省著名商标'。 除了这四大名酒，吉安的堆花酒、上高的江西浓香经典七宝山、上饶的全良液，还有产于王安石、汤显祖故乡的临川贡酒，集天时地利之美，且保留着自古流传下来的酿酒工艺，颇具美名。 |
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