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这里的鄂酒指的当然就是湖北地区的酒了，因为湖北省简称“鄂”，湖北位于华中地区，交通便利，一直以来都是白酒品牌的必争之地。湖北白酒产量位居全国前列，市场容量在200-250亿元，是典型的产销大省。2018年湖北省白酒产量5.6亿升，位居全国第三；消费水平上，湖北白酒吨价提升明显，消费升级速度快于全国平均水平。  湖北酿酒史可谓源远流长。贾疏曾为《周礼》引马融注写道：“今之宜城、会稽稻米清。”曹植在《酒赋》中写道：“其味有宜城醪醴，苍梧缥清。”在《唐国史补》卷下中列举天下名酒产地十一处，名品十三个，其中就有湖北江汉地区的“宜城之九酝”和“郢州之富水”。及至宋代，苏轼曾说“楚人汲汉水，酿酒古宜城，春风催酒熟，犹似汉江清”。枝江一带有楚国贡酒之乡的美誉，据清光绪 10 年《楚州府志》载：“今荆郡枝江县烧春甚佳。”  梳理鄂酒发展脉络，会发现一个有意思的现象：90年代前，鄂酒兴荣、名声在外，在全国乃至世界留名的品牌都有；90年代后，一些发展到巅峰的品牌，如同着了魔一样陷入怪圈——呈流星般陨落，在这段时间里，不少昔日的名牌香消玉殒，甚至是消亡；还有一些品牌经过改制、重组等手段获得了新生。在时光的轮回隧道中，原本一些可以成为全国第一梯队的酒企，最终沦落为行业的二流、三流企业。  据相关资料显示，在湖北武汉市场浓香型白酒占据 46% 市场份额，兼香型白酒占据 35% 份额，清香型白酒拥有 9% 份额，酱香型白酒有 5% 份额，白酒消费市场多元化。据了解，“枝江”、“白云边”、“稻花香”、“黄鹤楼”等四大鄂酒是武汉市民选择得最多的白酒品牌，销售额占武汉白酒市场的一半以上。 今天我们就介绍鄂酒中最具代表性的稻花香、白云边、枝江、黄鹤楼等四大酒企。  一，首先介绍鄂酒中唯一一个中国名酒——黄鹤楼酒。黄鹤楼酒在现在名气确实不太行，但在老一辈年轻时很有名，在80年代90年代可以说是黄鹤楼酒的巅峰时期。曾被评为四、五届的中国名酒，出名的产品是大曲清香酒。  黄鹤楼酒作为一款历史悠久的老牌名酒，其原身其实是山西汾酒的传承，山西汾酒自清中期开始向南流传，当其经过层层改良传入武汉时，已是被称为汉汾的清末，当时人们为适应自身口味不断改进，使得酒水更加透澈，清香宜人，入口醇厚且绵甜，有提神之效，自此改名黄鹤楼酒。  '江城名酒有奇香，偶得天竞芬芳。'说的就是黄鹤楼酒，当时该酒可谓是荆楚文化的象征，被当地人奉为“地标”。对于武汉老一辈的酒友而言，更是非黄鹤楼酒不成席，无论是过节还是小聚，几乎都是以黄鹤楼酒坐镇，如果一桌酒席上没有黄鹤楼，那么请客之人就会在大家心中留下用心不诚的印象。1992年更名武汉黄鹤楼酒厂，黄鹤楼酒早期凭借黄鹤楼的历史内涵声名远扬，然后没过多久名声衰落，便停产了。  然后在2003年被天龙公司收购，改名武汉天龙黄鹤楼就业公司。几经转折后又被古井贡酒收购，相比曾经盛极一时获奖无数的老黄鹤楼，现在的黄鹤楼酒在工艺和品性上都不如初，甚至连原料和配比上都删减了不少，所以对一些新酒友们而言，黄鹤楼酒已不受其认可了。  黄鹤楼酒目前有：大清香系列、陈香系列、生态原浆系列、楼系列—小黄鹤楼，主打黄鹤楼酒“陈香1979”产品。  时代更迭，黄鹤楼酒没能跟上转型的步伐，技术方面不能及时更新，在如今激烈的市场竞争中，在上世纪90年代的白酒低谷中陷入低潮后就一直没能再现荣光。一直在艰难前行，直到2016年的时候，无力维系，被安徽的古井贡酒收购，失去了话语权，生产的酒水也一度供应给古井贡酒作为基酒，名酒的时代就此落幕。  二，接下来介绍下技江大区。“知心，知己，枝江酒”是广为流传的技江大区广告语。早在明清时代就风靡一时，还曾得到过皇帝的称赞，堪称湖北一代名酒。因“长江自此分枝”而得名。明清时代是枝江酿酒较为发达的行业。其时，枝江的地理优势转化为商贸经济优势，特别是沿江通都大邑和重要集镇，多以工商贸易为主。当时的江口镇已发展成商贸集场，手工业特别兴盛，酿酒业也极为繁荣，“所制烧春酒，味佳且有名”。“烧春酒”便是枝江大曲的前身。  枝江酒是传统固态发酵白酒。其酿制过程取江汉平原糯米、小麦、大米、高粱、玉米五种粮食为原料，采用传统的“人工踩曲”培养而成的酒曲共同发酵而成。枝江酒绵甜爽净、香味谐调、酒体丰满、口感独特。 枝江酒主推的有星级系列、韵系列和王级系列。其中韵系列的代表是天之韵，王级系列的代表是枝江王，星级系列的代表是五星枝江。还有其他地方专供的精品系列，来满足不同人群对酒质的追求。随着经济水平的日益发展，人民的追求也普遍提高，枝江酒在新品开发上也与时俱进。近些年也开发了“大师原酌”、“天之韵”、“地之韵”、“楚之韵”、“谦泰吉”、“枝江三十年”“红枝江”等高端产品。 枝江酒业确立了明晰的产品线，韵系列以天之韵为主大力进军高端市场，星级、王级系列紧跟高端，在品质和包装上实现了新的突破。就连在农村市场颇受欢迎的枝江古酒在包装上也作了更新，更能满足消费者需求，砍掉了部分销量少的产品，使产品线相对集中，产品定位更准确。 到了2009年，枝江大曲迎来了最辉煌的时刻，其收入最高涨到了42亿，稳居湖北省白酒销量第一，更是一跃成为全国前三的大型酒企，一时间风头无量。当年很多白酒厂家只能望其项背，妥妥的湖北白酒“一哥”。可惜，也正是在最风光的这一年，枝江大曲因种种原因走入了“下坡道”。 到了2020年，江苏综艺出手收购了枝江酒的71%股权，新的血液注入，管理模式的更新，让支江酒焕然一新经过江苏的入股，枝江大曲这两年销量也是稳步回升，去年代销量也达到了30多亿元，这个经历过200多年的老品牌，最终重回正轨，一句话形容就是：浴火重生 王者归来！ 三、接下来说说白云边酒酒。白云边酒是兼香型鼻祖，湖北当地有名的品牌。座落于湖北松滋市城区北端。这里东临江汉平原，西倚巫山岭余脉，南接武陵，北滨长江，土沃粮优，泉甘风冽，是历史悠久的酿酒胜地。据考古专家对位于松滋王家大湖桂花树遗址的发掘，发现松滋在新石器时代就有了酿酒业的出现。在大溪文化后期，松滋的先民对酿酒、饮酒已习以为常。古书记载：松滋“自晋、唐以来，开设酒肆，历有年所”。唐代诗人李白的一句风雅“且就洞庭赊月色， 将船买酒白云边”更是将它的名声名扬省外。 白云边及其前身松滋县人民酒厂，自1952年诞生至今，已走过60年的峥嵘岁月，从当年小小的私人作坊到如今庞大的现代化集团公司，企业发展大体经历了新生初创、稳步发展、曲折前行、展翅腾飞四个阶段。经长期的探索，白云边逐渐形成了“三高（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）两长（生产周期长、储存时间长）”的独特酿造工艺，并与时俱进地进行不断创新。面向未来，白云边提出了更为辉煌的远景规划。 1979 年，全国第三届评酒会上，白云边酒被评为全国'兼香型'酒第一名.2004年5月白云边品牌的评估价值达16,561万元。2008年6月，'白云边'经司法认定为中国'驰名商标'。声名鹊起之后，迎来的是无尽的模仿，导致市场上的兼香型白酒参差不齐，让酒友失去了信任，从而导致了衰落。 近年来，白云边在传统酿造工艺的管理上，坚持传承、发展与保护并重。一是加大宣传力度。对作为非物质文化遗产的“白云边酒传统酿造工艺”进行宣传展示，培养全员的保护意识。二是加大经费支持力度。拨付专项资金对传统酿造工艺加以保护和发展。三是加强理论研究和技术平台建设。以白云边省级技术中心为平台，加强与科研院校合作，推动传统酿造工艺在创新中发展。四是加强人才梯队建设。培养一批白云边酒酿造工艺的传承人，薪火相传，发扬光大。 2021年白云边酒进入了50亿的白酒俱乐部，称为鄂酒一哥，白云边酒已有了全国化的底气。 四，最后再介绍一下稻花香酒。1982年，稻花香集团的创始人蔡宏柱在湖北宜昌县（今宜昌市夷陵区）龙泉镇青龙村创办了青龙酱油厂。1986年，蔡宏柱接手宜昌县小溪塔酒厂，将其与青龙酱油厂，双龙饮料厂，土门酒厂合并，成立了宜昌县柏临酒厂；生产酱油，白酒，汽水等多种产品。1992年，宜昌县柏临酒厂改名为湖北稻花香集团公司，停产酱油，全年生产白酒逾千吨；稻花香酒横空出世。目前是是湖北省最大的优质白酒生产基地。 稻花香酒名源于南宋大词家辛弃疾之名句：“醉扶怪石看飞泉，酿成千顷稻花香”。稻花香故此成名。产品具有清澈透明、窖香浓郁、醇厚绵甜、协调净爽、回味悠长之特点，产品质量达到国家标准，得到国家许多著名白酒专家的充分肯定，专家们在品评稻花香后认为稻花香酒具有“多粮型、复合香、陈酒味”的显著特点。 主打产品有稻花香原浆酒、稻花香活力酒、稻花香珍品酒。珍品系列是稻花香酒中比较经典的一款产品，也是竞争市场的主要产品之一。稻花香珍品酒一号曾经凭借着出色的品质在湖北白酒市场掀起了一场“一号风暴”，面对广大的消费者可以说比较经得起考验的，而且消费者对这款酒的评价是好评如潮。 在20世纪90年代的中后期，湖北白酒产业普遍不景气。白云边酒，黄鹤楼酒等湖北名酒纷纷陷入低谷。与此同时，充满活力的稻花香人建立了科学的稻花香酒价格体系，围绕着武汉，宜昌两大核心市场经营得红红火火。1997年，稻花香酒年产量过万吨，到90年代末时，稻花香酒已经成为了湖北白酒消费市场的领导性品牌。 进入21世纪后，稻花香酒开始向外省市场进军，华中，华南，华东是主战场。经过30多年的奋斗，湖北稻花香酒已经成为鄂酒产业的领军品牌，连续多年名列'中国白酒工业10强'，在全国20多个省市自治区舞动着红色奇迹。 但是近些年逐渐变得低调，在湖北其他地方很少能看见其身影。想要超过一哥白云边酒还有很长的路要走啊。 除了以上四种酒，鄂酒军团还有以楚园春、关公坊、石花、古隆中、西陵、黄山头、文峰、珍珠液等为代表的区域性地方酒企。今天就不再介绍。
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