早期美国海军饮食漫谈（一）

朝_五_晚_九 2023-02-20 发布于湖北

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原创 SC穿靴子的猫妖猫拍案 2022-10-27 08:00 发表于河南

此文原系本喵十年前的旧作，一部分曾见诸于杂志和网络，也算是本喵的处女作。当年还是BBS的高光时代，各大军史论坛热闹非凡，一派鲜花着锦、烈火烹油的和谐景象。SC作为一处意外寻见的宝藏，始终是本喵最爱的容身之所。当时的SC虽然已经南北朝并立，但是依然门庭若市，那种勃勃生机、万物竞发的境界，犹在眼前，抚今追昔，不胜唏嘘。本喵有动笔之心，也是受坛贤鼓舞熏陶所致，此文初试身手，稚拙浅薄在所难免，最近几年又翻出来继续添油加醋，这才略有了点儿模样，不过文笔拙劣，有贻笑大方之处，欢迎诸君指正。

PS：篇幅长了点儿，只能分几次发了......

大洋上的餐桌——早期美国海军饮食漫谈（一）

作为目前世界上硕果仅存的超级大国，美国拥有无可匹敌的海上力量，无论是从装备数量还是从技术水平上来看，其他任何国家都难以望其项背。美国海军先进的武器装备曾经让各国海军垂涎三尺，品种丰富多样的日常饮食同样令人惊叹——战舰上整洁有序的餐厅，基地里快捷方便的自助餐，琳琅满目的各种美食，经常能收获世界各地的同行和民众羡慕的目光。然而，在两个世纪以前，初创时期的美国海军也是磕磕绊绊，一路艰辛，既没多少船来，也没几条枪。如今已经称霸海洋的美国海军在建立之初是如何一步步发展起来的，我们今天就从餐桌上一探究竟。

黑蜀黍当厨子这是美国的历史传统，传统...

蹒跚起步的海军和略显单调的口粮

一切都要从美国海军的组建说起，而真正意义上的美国海军是在1794年建立的。自从1783年大英帝国被迫承认了美国的独立地位之后，双方在海上你来我往的敌对状态逐渐结束。失去了战争压力的美利坚合众国政府面临着财政紧张的局面，松散的各州之间又互相勾心斗角，独立战争期间临时拼凑起来的大陆海军已经无力再维持下去，为数不多的一些军舰很快就被变卖一空。然而，就在此后不久，一心想埋头依靠海外贸易赚大钱的美国人就遇到了大麻烦——满载着货物的美国商船在地中海成了巴巴里海盗眼中的肥羊，货物被洗劫，船员被绑票，船只被掳走。圆月弯刀之下，船主们胆战心惊，高昂的赎金也让美国政府苦不堪言。历史证明，仗剑经商才是正道，刀枪入库马放南山的思想要不得啊！

圆月弯刀，就问你怕不怕

说起臭名昭著的巴巴里海盗，不能不提到曾经统治伊比利亚半岛近八个世纪的摩尔人，自从1492年位于伊比利亚半岛南端的格拉纳达被西班牙军队收复之后，信奉伊斯兰教的摩尔人失去了半岛上的最后一处落脚点，被迫逃回了北非的老窝。这些向来好逸恶劳的匪帮自然不甘心宅在自己的窝里啃沙子，他们在奥斯曼帝国的支持下，纠集了各路人渣恶棍，在地中海沿岸又干起了打家劫舍的勾当，这就是巴巴里海盗最初的由来。

比较有代表性的摩尔人形象，衣着服饰颇为拉风

几个世纪以来，这些名副其实的江洋大盗一直盘踞在北非地区，让各国的商人和船主闻风丧胆，只要不肯老老实实地向他们缴纳贡品和买路钱，必定会遭到洗劫和勒索。巴巴里海盗除了劫掠船上的货物和金银细软，对于奴隶贸易也非常热衷，许多被俘的船员和乘客像牲口一样被贩卖到奥斯曼帝国当牛做马。无论是谁，只要落在巴巴里海盗的手里，下场都不太美妙，最惨的甚至有可能会被阉了当太监。《鲁滨逊漂流记》里的主人公也曾经被巴巴里海盗俘虏，然后就成了奴隶。

贩奴这种勾当，老欧洲和北非中东的沙漠匪帮其实都是业内高手

现在的摩尔人倒是没这么大的能耐了，不过，偶尔还是会凭借其刻入DNA的祖传艺能显示一下存在感——“他是摩尔人，你们无权抓他”，大家对这句话应该还有些印象。几年前，企图在上海“零元购”失败被围观的摩尔人就是凭借着这句话再度登上历史舞台，能有此际遇全得感谢那位情深意切的中国女玩伴，她那义正词严的话语真是掷地有声，直到今天还依然能让人觉得音容宛在，使一个默默无闻的两脚兽在历史上留下了一抹别样的印迹。考虑到如今这个摩尔人仅仅是干了点儿小偷小摸的勾当，并没有亮出圆月弯刀抹人脖子从事杀人越货的营生，这已经算是伟大的历史性跨越了。

虽然是被历史的车轮碾得粉碎的渣渣，可依然会有人跪下来对它顶礼膜拜

言归正传，咱们还是先回到十八世纪末期，当时的英国、法国和西班牙这几个国家都拥有强大的海军，从事海外贸易的商船可以从本国海军那里得到必要的保护，独立之前的北美十三州也是靠着皇家海军的护佑，才没让巴巴里海盗占了什么便宜。既然现在的美利坚已经摆脱英国宣告独立，那以后就再没道理继续躲在皇家海军的卵翼之下寻求保护了。

英国人以前也没少和巴巴里海盗交手

接下来，美国的商船就该傻眼了。合众国的立法机构大陆会议为了节约开支，正急吼吼地忙着遣散军队。许多为独立流血卖命的官兵被拖欠已久的军饷就这么打了水漂，为此还差一点儿再次激起兵变。军队里显得多余的人被迫圆润地离开了，留下来的剩余物资当然可以卖个好价钱，大陆海军为数不多的几条船也没能幸免。

本喵发文，必须有美女镇楼

卸磨杀驴过河拆桥，缺德事儿干多了终归是会遭报应的，就在1785年，也就是大陆海军最后一艘战舰“联盟”号以26000美元被拍卖的这一年，巴巴里海盗抓了两艘美国商船，把船上的一干人等掳做肉票，向美国勒索巨额赎金。托马斯·杰斐逊和约翰·亚当斯，这两位日后将会荣登美利坚大统领宝座的体面人也只能忍气吞声，灰溜溜地去和一帮野蛮的盗匪、异教徒谈判。

卸磨杀驴乃是美国人的传统，“联盟”号战舰也难免被拍卖的命运

这种屈辱的使命实在是太有失身份了，两位屈尊去和海盗讨价还价的大官人一致认为，与其像这样没完没了地送钱饲养海盗，还不如把钱拿来重建海军撑场面。不过，养活一支海军要比养活陆军付出更多的代价，海军需要的军舰、大炮、军官、水手，海防设施等等等等，这些都需要持续不断地投入大笔的资金。本来北美十三州闹独立的一大缘由就是不想给大英帝国交税，现在要从大家口袋里掏钱，那可真比在大家身上割肉还难受。于是，各方面就毫无悬念地开始了互相推诿扯皮——重建海军这么要紧的事情，当然需要诸位身居高位的大人再议一议，就是再议论议论,再研究研究,再商量商量,再权衡权衡,再比较比较,再考虑考虑,再观察观察……

排队枪毙时代，衣服都比较修身

这一议就议了快十年的光景，议员们翻来覆去始终是正确无比的那一句话“等财政状况允许即可办理”。

换一下风格

直到1794年3月27日，国会总算是通过了重建海军的法案，准许建造六艘战舰，美国海军的第一个口粮供应标准也随之应运而生。这个法案严格规定了周一到周日每天的口粮供应标准，当然，如果“菜单”上的食品不方便供应，也可以寻找其他合适的替代品。

同样是恬静淡雅的感觉

根据1794年颁布的海军法案，每个水手在一周之内可以得到以下这些口粮：

星期一：1磅硬面包，1磅咸猪肉，半品脱豌豆或其他豆类，四盎司奶酪。

星期二：1磅硬面包，1.5磅咸牛肉，1磅土豆或者萝卜，还有布丁。

星期三：1磅硬面包，半品脱大米，四盎司奶酪，2盎司黄油或6盎司糖蜜。

星期四：1磅硬面包，1磅咸猪肉，半品脱豌豆或其他豆类。

星期五：1磅硬面包，1磅咸鱼，1磅土豆，2盎司黄油或1/4品脱其他油脂。

星期六：1磅硬面包，1磅咸猪肉，半品脱豌豆或豆类，四盎司奶酪。

星期日：1磅硬面包，1.5磅咸牛肉，半品脱大米。

除此之外，法案还规定船上的人们每天都有半品脱的烈性酒或1夸脱的啤酒供应。在1797年7月1日新颁布的海军法案当中，水手们的这项权利再次得到官方的承认。不过，水手们更喜欢的是够辣够刺激的烈性酒，淡而无味的啤酒已经逐渐在海军中失宠了。

靴子，漂亮的长筒靴子

提供含酒精饮料给大头兵是老欧洲自古以来的传统，安全清洁的饮用水在过去是不折不扣的奢侈品，而酿酒的发酵过程可以大大减少致病细菌的存在。因此，过去欧美国家的军队供应含酒精饮料更多的是出于维持健康的考虑，并非是单纯地为了让大家饮酒作乐。而北美地区的情况比老欧洲更为特殊，由于新大陆土地肥沃、自然资源极其丰富，经历了近两个世纪的开发之后，日常生活尤其是饮食方面的富足程度早就把老欧洲远远地甩在了后面，普通的民众根本就不愁吃喝，每天餐桌上都是有酒有肉，甚至连半大孩子都有啤酒喝。至于那些靠出卖自己的劳动力谋生的人们，更是离不开“精神食粮”。无论是在农村还是在城镇，雇主们每天都必须给大家弄点儿酒喝，否则连个干活的人也找不到。大量饮酒在北美已经成为普通人的一种生活常态。

好春光，不如梦一场

在那个嗜酒如命的时代，海军自然也不能免俗。让跑船卖命的汉子有吃有喝是最基本的要求，特别是在环境恶劣的战舰上，船舱里储备的饮用水很容易变质，如果不兑点儿烈酒根本没法儿喝下去。海上的生活无比艰辛，充满着意想不到的危险，水手们在危机四伏的海上生涯中需要时时刻刻敬畏大海，敬畏长官，同样也需要获得安抚和鼓励。长官们也很清楚一手挥舞皮鞭，一手给予赏赐的道理，而烈酒无疑是取悦水手们最好的道具。精神空虚的水手们也只有靠着烈酒的麻醉，才能给自己找寻一点点心理上的安慰。

一看就知道是那位俄国画家的作品，应该有不少同好

在美国海军确立自己最初的口粮供应标准当中，英国皇家海军无疑是最好的参考样本。当时的大英帝国经历了数百年的海外征战，不仅积累了丰富的作战经验，在军队的组织管理和后勤补给方面也有许多现成的经验教训，而且皇家海军的饮食供应标准在当时也比欧洲其他国家略胜一筹。既然有这么一个曾经的前辈和对手可供参考借鉴，蹒跚学步的美国海军当然不会对此置之不理，过河尚且需要摸着石头，为了能少走些弯路，摸英国人几下子也是理所当然。

还是那位画家的作品，最近在各个群经常见到

水手们单调的食谱在现代的美国人看起来或许显得有些寒酸，不过在那个时代已经是相当慷慨了，比大多数在陆地工作的劳动者吃得都好，每天超过四千大卡的热量也足够维持海上繁重的体力劳动。缺点也很明显，那就是缺乏新鲜的肉类和蔬菜水果，不过这算不上太大的问题。在那个年月，陆军的弟兄们想吃点儿新鲜食物也不容易，远离陆地的战舰上就更没什么可抱怨的了。停泊在港口期间，水手们的日子会好过一些，舰长被授权可以在港口购买新鲜食品，只要他们的货币津贴还够用的话。但是，由于当时没有冷藏设备，新鲜食品无法在船上长期储存，离开陆地之后，船上的人们还是只能依靠装在木桶里的硬面包和咸肉过活。

长靴，制服，当然喜欢

水手们每天的口粮标准约合28美分，没过几年，一贯精打细算的国会觉得和平时期没必要让水手们吃得太饱，于是在1801年3月3日又批准实施了一项旨在降低口粮供应标准的法案。与以往相比，水手们除了每天的精神食粮，也就是半品脱烈性酒维持不变，其他的口粮供应数量都被削减了不少，具体的供应标准如下：

星期一：14盎司硬饼干，1磅咸猪肉，半品脱豌豆。

星期二：14盎司硬饼干，1磅咸牛肉，2盎司奶酪。

星期三：14盎司硬饼干，1磅猪肉，半品脱大米。

星期四：14盎司硬饼干，1.25磅咸牛肉，0.5磅面粉，0.25磅板油。

星期五：14盎司硬饼干，4盎司奶酪，2盎司黄油，半品脱大米，半品脱糖蜜。

星期六：14盎司硬饼干，1磅咸猪肉，半品脱豌豆，半品脱醋。

星期日：14盎司硬饼干，1.25磅咸牛肉，0.5磅面粉，0.25磅板油。

口粮标准降到了每天20美分，直到1806年才重新恢复为每天28美分，此后，按照这一标准执行了长达三十多年的时间，一直维持到1842年，国会的老爷们才大发慈悲，将每日口粮供应标准提高到30美分，同时要求在口粮中增加腌菜和泡菜，以防止可怕的坏血病影响海军的战斗力。新鲜蔬菜的供应依旧是个让人头疼的问题，不过发放的葡萄干、苹果干、蔓越莓等干果也能稍稍安抚一下水手们，咖啡和可可也作为有益身心健康的饮料提供给大家。