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缺氮，蔬菜缺氮后植株整体矮小，叶黄或干枯掉落。缺氮后及时补充，补氮肥可用尿素，或者发酵好的有机肥。
缺磷，植株生长缓慢，叶片变小但不失绿，无光泽。严重时叶片常呈红色或紫色。补磷可用磷酸二氢钾喷施。 缺钾，叶片浅灰绿色，边缘黄化、焦枯，脉间出现坏死斑点。缺钾可喷施磷酸二氢钾，或者冲施草木灰。
缺镁，叶片不能合成叶绿素，老叶失绿变黄，有时杂色。底肥可用钙镁磷肥，追肥可用硫酸镁、氯化镁等。 缺铁，新叶发黄发白，脉间失绿，呈清晰的网纹状，下部老叶保持绿色。植株缺铁可用硫酸亚铁溶液来补充。
缺硼，茎生长点受到抑制，幼叶畸形、萎缩。叶脉间不规则退绿。作物苗期、开花之前这两个阶段是补硼的关键时期，这时候可以给作物稍加施一点硼。或者在底肥中加入硼肥。 缺钙，蔬菜植株节间较短，矮小，早衰，易倒伏，不结果实或结果实少，影响果实糖分的积累，果实易软化脱落且大小不均，易落果、裂果。缺钙可以在底肥时用上钙肥，或在花后补充叶面肥，喷施液体钙肥。
为了避免蔬菜在生长过程中出现缺素现象，在种植施肥时一次性施入充足的底肥有机肥或复合肥，以保证蔬菜有充足的营养供给蔬菜。在生长过程中也要根据蔬菜长势适量追肥，如蔬菜进入快速生长期可以追施速效水溶肥大量元素，它不仅可以快速溶于水还能加速蔬菜对营养的吸收，避免缺素现象发生。但在蔬菜生长过程中如果出现了缺某种营养元素的现象，要避免单次投入大量的养分，过量的养分会加剧蔬菜对其它营养元素的吸收，造成营养失调。而且过量施肥养分利用率低，对蔬菜、土壤、环境以及生产成本都是负担。 |
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