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【味道泸州】VOL:080期 文字｜王木木 图片｜王木木
一个人，解决吃饭问题，很简单：可以是碗面条、米线、豆花饭，也可以是路边随处可见的充饥食物；哪怕，一个白馒头。饿了的时候，吃啥都香。 今天，和大家分享的内容，是泸州本地的一种小吃，你可以说它是“泸州锅盔”，也可以说它是“泸州鲜肉饼”，好吃不贵，算得上充饥美味。 “锅盔”，其实就是一种方便进食的肉饼饼。泸州出名的锅盔，有本地老店“牟记锅盔”，也有外来的“军屯锅盔”。 上面两种肉饼，都以外皮酥脆为特色，尤其是“牟记”。
然而，还有一种“鲜肉饼”，却是和上面两种锅盔完全不同的外皮口感：这种本土名小吃：“鲜肉饼”，外皮香软，鲜肉葱香、咸香十足，在泸州拥有相当多的本土'爱好者’。 卖这种“泸州鲜肉饼”的，一般都是以摊位为主，遍布于泸州大街小巷。
包装袋上，印着红红的几个字：“鲜肉锅盔，泸州名小吃。” 一个锅盔，5块钱。比起其他的锅盔，要便宜好几块。
在王木木的记忆里，这种鲜肉饼最火爆的时候，应该是90年代的回龙湾。记忆中的那个年代，无论在车站门口，还是在大街上，卖得最火的街边小吃：除了鸡蛋饼、三角粑、锅贴包子，还有一样就是：鲜肉饼。 人潮涌动的街头，每隔几步，就有一个这样的小吃摊位。很多过往的行人，在进货、赶路之余，顺手就买上一个充饥。 即使，在回龙湾商圈的鼎盛时期过后，在小市沱江一桥桥头底下，依然有不少这样的摊位存在。
今天，我们说的这个“鲜肉饼”摊位，在珠子街。 珠子街，云集了各式各样的美食。 在十字路口这里，众多的小摊位里头，有个“鲜肉饼”摊位。摊位上，一个喇叭循环播放：“锅盔、锅盔，好吃不贵。”
说句老实话，比起叫“锅盔”，个人觉得叫“泸州鲜肉饼”，更贴切。 这里卖的鲜肉饼：咸香香软，口感和90年代泸州所有的街头鲜肉饼一模一样，很地道。 摊位是一个女老板在经营，因为戴了一副眼镜，她的摊位被大家亲切称为“眼镜锅盔”。 “我算这条街最先卖这个的。”女老板笑着说：“那时候，我一天也要卖几百个饼子，忙得不行。后面他们看我生意好，好几个改行也开始卖这个，现在这条街的锅盔摊位就多了。”
“就算卖的人多了，加上大环境的影响，我这里每天还是要卖100多个。”女老板很健谈：“这周围好多住户，都只认我，哈哈...”
老板和我交谈的时候，一直在忙手里的活：在推车上，拿起一个早就扯好的面团，熟稔地摊平，舀上满满几勺调好的夹子肉肉馅，封口压平；再把做好的肉饼，放到已经预热好的铁锅上。
随着滋滋的冒油声，她不停翻动饼子，不一会儿，一个双面金黄，香喷喷的鲜肉饼，就新鲜出锅了。
刚出锅的鲜肉饼，外皮香软不费牙，鲜肉葱香、咸香十足，几口下去，就会有饱腹感，算得上充饥'利器’。
附近的商家，或者很多熟悉这个摊位的朋友，路过这里的时候，都会停留，买上一个带走。 如果有朋友没有尝试过，在珠子街吃肥肠粉（摊位就在肥肠粉门口的位置）的时候，顺便买个试一下。 |
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