 导语：皮蛋的味道口感醇香，入口爽滑，而回味更是绵长状态，深受人们的喜爱与欢迎，不管是直接凉拌着吃，还是做成皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片汤，或者是皮蛋拌豆腐，都是日常生活里非常受人喜爱与欢迎的菜系。 但是人们常说“蛋红是非多”，虽然皮蛋这种食物广受欢迎，但是许多人却对皮蛋的健康问题存在着一系列的争议。 有一些人认为皮蛋在制作的过程当中会加入大量的铅元素，而铅元素渗透超标就会容易带来病变现象，那么皮蛋到底是人间美味还是健康杀手呢？
01 皮蛋的好处有哪些？ 提高食欲 皮蛋的特殊味道可以很好地刺激我们的味蕾，并且提高味蕾的敏感性。 对于那些食欲不振的人群，适当的吃一些皮蛋，可以很好的利用其特殊的味道，提高味蕾的敏感性，还能够达到增强食欲的效果。 清热解火 皮蛋属于是一款可以达到清热解火效果的食物，可以达到缓解身体干燥等方面的效果。 特别是在冬季以及秋季这两个季节是非常干燥的，会总是出现上火或者是咽喉肿痛等问题，此时就可以吃一些皮蛋来达到清热解火的作用。
美容养颜 皮蛋当中含有一定量的脂溶性维生素a，可以很好的防止皮肤粘膜的过度角化。 所以在日常生活当中，适当的吃一些皮蛋，可以补充适量的脂溶性维生素a可以使人们的肌肤变得更加的弹性光滑，进而达到滋补、美容、养颜的作用。 保护视力 皮蛋当中含有着一定的脂溶性维生素a，还可以给我们的视网膜感光物质提供一定的丰富原料。 对于那些经常用眼的人群而言，平时适当的去吃一些皮蛋，可以很好的保护视力，缓解视力疲劳，有助于提高个人的视力水平。
02 皮蛋到底是“人间美味”还是“健康杀手”？听听医生咋说，了解下 皮蛋也就是松花蛋，它是我们国家独具特色的一种蛋类加工制品，主要就是利用岩茶以及碱性物质的食物发生物理化学变成凝胶状，最后处于色泽美观的松花蛋。 皮蛋在制作的过程里会产生一定的氨基酸盐物质，这种物质不容易蛋白质，于是就会呈现松花的样子。 黄胆粉当中的氧化氢物质摄入过多的话，会容易破坏免疫系统，并且会容易带来神经损伤，导致肾功能衰弱，并且会容易带来不可逆的损伤。
其实这种物质其实并不会渗透到皮蛋当中，就算是渗透，其中的含量也是非常少的。 并且我国有相关规定，早就在2015年时国家便出台了关于皮蛋制作的全新标准，规定声称皮蛋一定要采取无铅工艺，而皮蛋里的铅含量需要控制在每公斤0.5毫克以下。 另外，浙江大学医学院附属第一医院营养科副主任医师王磊表示：采用无铅工艺所制作生成的皮带，其中的铅元素含量是非常低的，只要大家不是大剂量的摄入，就不会容易给健康带来麻烦，所以大家平时偶尔吃一次皮，但是完全不会对健康带来麻烦的。
03 提醒大家：注意皮蛋中毒 其实在临床和日常生活当中，许多皮蛋中毒的食品安全事件其元凶并不是重金属，而是关于皮蛋当中的细菌中毒。 皮蛋在打开之后保质期仅仅只有两个小时，如果长时间在空气当中暴露就会容易感染沙门氏菌，吃完以后就会容易带来食物中毒的现象。 所以打开的皮蛋最好是要在两个小时以内吃完，放置时间比较久，也需要在高温状态之下加热5分钟，这样可以杀死其中的沙门氏菌，也能够相对安全一些。 如果大家在吃完皮蛋之后，出现了腹痛、恶心、呕吐、清水样腹泻等方面的症状，很有可能就是感染了沙门氏菌，此时一定要及早就医治疗。
04 皮蛋虽好，但这几类却人不适合吃 高血压患者 虽说皮蛋的口感弹性非常好，但其中的钠元素含量却不少，它是鲜鸭蛋的好几倍，所以对于盐分摄入量的高血压患者而言，一定要少吃。 儿童、孕妇 孕妇和儿童都属于是营养需求量非常高的特殊人群，他们对于铅元素的吸收量也非常高，所以儿童和孕妇也不太适合去吃皮蛋。 消化能力弱的老人 对于消化功能比较弱的中老年人而言，经常大量去吃皮蛋的话会容易带来营养不良的现象出现，所以平时可以适当的吃皮蛋，却不太适合经常大量的去吃。
05 4个步骤教你选出好皮蛋 1、首先先可以把皮蛋放在手里掂一下重量，品质好的皮蛋颤动大，如果没有颤动，说明品质比较差； 2、把皮蛋放在自己的耳边摇一下，品质好的皮蛋没有太大的响声，而声音越大质量也就会越差； 3、把皮蛋外面的泥料给剥掉，如果外壳完整呈现灰白色，这种的皮蛋质量很好； 4、腌制合格的皮蛋，蛋清弹性很大，呈现茶褐色，并且有着松枝花纹，中心呈现橘黄色，蛋黄外围呈现蓝黑色或者是黑绿色。
06 阅读延伸：皮蛋的保质期是多久？ 在正常情况下真空包装的皮蛋的保质期一般是在6个月左右的时间，如果是散装皮蛋只要是打开了，就需要在两个小时之内吃完。 否则就会容易出现感染沙门氏菌的危害，而这种有害菌生长的适宜温度是20~37℃，会与灰尘一起漂浮在空气当中，遇到合适的载体就会出现迅速繁殖的现象。 而皮蛋这种食物正好属于是这样的一个载体，它可以给沙门氏菌提供大量的营养，使细菌迅速繁殖，吃完以后便会容易带来食物中毒的问题。 |
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