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今天咱们接着聊聊看，鸡的不同吃法，今天给大家介绍的是沧州的火锅鸡和冠县的油泼鸡，看看他们是怎么做的，能不能把各位吃货的馋虫引出来！
先来给大家介绍沧州的火锅鸡。只是火锅而言在我国已经有1000多年历史了，沧州火锅鸡也已经有多年历史了，它属于冀菜系，是沧州这里的一道传统名菜，它的主要材料是菜鸡，当然如果喜欢吃菜的还可以加菜，这道菜最好的地方在于可以让每个人选择自己喜欢的辅菜，而且随时都可以加，非常适合三五朋友一起吃。
现在咱就来聊聊沧州火锅鸡的制作方法，首先就是要把宰杀干净的鸡剁成块，一定记得要把鸡肉上面的黄油都择干净，然后在锅里倒入水，水烧开之后放入鸡肉焯一下，捞的时候记得是用筷子一块块夹出来，要不然会有骨头渣的；然后就是将炒锅中倒入油，进行炒制制作火锅鸡啦。
等油烧热了，先用葱花来炝锅，然后再加入一袋郫县豆瓣酱在锅里不停地翻炒，大约三四分钟，等到锅里有酱香味飘出的时候，就可以将静置在一旁的鸡块拿来下锅了，然后再根据个人口味加入酱油，再翻炒几分钟就可以倒入水了，加好水后再放入麻椒、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、大料等材料，就可以开炖了。做火锅鸡最好是用铁锅，炖的时候敞开盖子，这样做出来的会更好吃。当然，吃的时候要准备备好蘸料啊，没有蘸料火锅鸡鸡没有灵魂了。
在沧州这里火锅鸡基本上是家家的待客之菜，每户人家都有自己的一种做法，也是这里的特色，做好的火锅鸡，鸡肉都是糯糯的，而且非常够味，吃起来非常爽，要是冬天来吃就更舒服了。 咱再来说说冠县的油泼鸡，这里的油泼鸡是这里的特色美食，油泼鸡做出来颜色是金黄油亮色的，它也是鲁菜，它的制作工序主要是炸，下面来说一下它的制作过程吧。
首先肯定是要把鸡收拾干净，把嘴尖和爪尖都剁下去，再用刀把鸡在脊背的地方劈开，还得把脊骨、翅膀骨、大腿骨都得敲断。把鸡放入盆内加入酱油、料酒、姜汁腌制半小时左右。等腌制时间到了，就要开始烧油了，等油有个七八成热，将整只鸡放入锅里炸，等到鸡变成金黄色捞出，等到油的热度在上升到七八成热在炸一遍，直到鸡变成了枣红色，再捞出来，把鸡剁好，在盘子里把剁好的鸡块排成整鸡。最后锅里加油，放入葱末炝锅，再加上鲜汤、酱油、精盐、料酒，烧开后加入香菜末和芝麻，浇在鸡身上就可以了。
做好的油泼鸡味道非常浓郁，吃一块在嘴里酥脆鲜香，而且肉质也非常嫩，当地人都非常喜欢拿这道菜来待客，百吃不厌。 好了，用鸡做食材的美食就介绍这些吧，吃货们是不是已经口水横流了，那就动手做起来吧，虽然味道不正宗，但是可以解解馋啊！ |
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