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也不知是从什么时候开始的，小方子知道了有这么一道吃食叫沧州火锅鸡。听到名字时也没太在意。因为吃过太多和鸡有关的火锅。 直到有一天，小方子发现这个沧州火锅鸡似乎有燎原之势，各种挂着沧州火锅鸡招牌的小店如雨后春笋般，一夜蹿红。就连小方子家不远也开了这么一家。都送到嘴边的肉了，再不去尝尝，似乎有辱吃货之名。 这一吃不要紧，那口味独特，香而不腻的滋味很是让人眼前一亮。凭借小方子在饮食界的地位，那真的是无人知晓啊，呵呵。但是没有什么困难是能难住一个吃货的。通过朋友搞到了这么个所谓的绝密配方，今天就分享给大家。 准备油两斤，一斤鸡油，一斤豆油。 调料配方如下： 辣椒20克，八角16克，桂皮16克，香砂5克，白芷11克，白蔻13克，小茴香8克，花椒8克，香叶5克，良姜6克。 将鸡洗净切块，锅中倒油，哦，鸡准备五只的量，现倒入调料，稍微炒一下，放入鸡块，煸炒至鸡肉变色，加入200克老抽上色，海天牌的比较好一点，等鸡肉均匀上色之后，放入郫县豆瓣酱一斤半左右，炒出红油及酱香味。 将超好的鸡块放入高压锅，加水至没过鸡块，然后加入适量冰糖，加鸡精和味精各50克，胡椒粉5克，等到高压锅上汽后关火，一直闷到高压锅没气就好了。 吃的时候，准备好蔬菜，便可以享用美味的沧州火锅鸡涮锅了。来吧，开动起来，小方子祝大家2018年，大吉大利，吉祥如意。 |
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