【原】三年后的鸡蛋更好吃

三年前写过一个卤鸡蛋的做法   好，一颗蛋 ，当时觉得卤蛋已经是非常美味且简单了，三年过去了，发现了另外一个更好吃，更简单的做法。

主要原料：鸡蛋

调味料：白糖、生抽、老抽

第一步：煮蛋

起锅烧水，水冒密集气泡以后加入1小勺盐，然后放入鸡蛋，中小火，计时煮7分钟。（鸡蛋大小影响不是特别大，普通大小的就可以）全程中小火。

第二步：冰镇

煮好以后的鸡蛋快速放进冰水中（凉得刺骨那种），计时15分钟。

第三步：调汁。

两勺生抽，半勺老抽，适量水，一小勺白糖，搅拌均匀。

第四步：浸泡

冰镇以后的鸡蛋剥壳，放入调制好的水里，密封好放进冰箱冷藏过夜。

第五步：开造

泡了一个晚上以后，溏心蛋就可以吃了，因为是溏心，不会有蛋黄那种噎嗓子的感觉，而且有了咸味，也不会觉得有腥味。当然如果想让味道更好，可以加上一些白胡椒面和香油。

家里有煮蛋器的可以自己摸索一下水量多少，但是煮蛋器一般煮完剥壳都比较麻烦，会因为蛋白还不够成型坑坑洼洼，所以建议还是用锅煮。一锅10个鸡蛋左右，放好了可以吃一个礼拜，还是很不错的。