苤蓝的功效与作用禁忌

观音不食生与腥，方有苤蓝玉蔓菁。

况是丹头荐绝品，久饵能使玉寿延。

——《苤蓝》·清·佚名

物种基源

苤蓝，为十字花科芸薹属一、二年生草直立本植物擘蓝(Brassicaoleraceacaulorapa)，食用部分为其球状茎，又名球茎甘蓝、人头疙瘩、不留客、玉蔓菁、撇蓝、茄莲、擘蓝、撇列等。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型；按生长期长短可分为早、中、晚熟三个类型。全株长滑无毛，茎短离地面2~4厘米处开始膨大，而生大长为一球状体，坚硬成椭圆形、球形或扁圆形。

苤蓝原产地中海沿岸，16世纪传入我国，现我国各地均有栽培，北方较为普遍。

生物成分

据测定，每100克可食苤蓝含热能20千卡，水分86.5克，蛋白质2.5克，碳水化合物3.1克，脂肪0.2克，膳食纤维1.5克，维生素B1、B2、C、E、胡萝卜素、尼克酸、硫胺素及钙、铁、磷、硒等。

作用功效

1.性味归经

苤蓝，味甘，辛，性凉；归肝、胃经。

2.医学经典

《滇南本草》：“利水消肿，止痛生机，宽肠通便，益气补虚。”

3.中医辨证

苤蓝可补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络、明耳目、益心力、壮筋骨，主治脾虚火盛、中膈存痰、腹内冷疼、小便淋浊，又治大麻风疥癞之疾。生食止渴化痰，煎服治大肠下血，烧灰为末治脑漏，吹鼻治中风不语，皮能止渴淋。

4.现代研究

苤蓝含维生素十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病治疗有作用，其所含维生素C等营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合，还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用，所含微量元素钼，能抑制亚硝胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。食用注意与禁忌人群(1)苤蓝，性寒凉，脾胃虚寒或大便泻泄者不宜多食。

(2)苤蓝损气耗血，故病后及患疮者忌食或少食。

(3)如用于治十二指肠球部溃疡，不宜炒得过熟，更不宜煮烂，以生拌或绞汁服用为好。(4)胆石症、脂肪肝、肝硬化、脑炎、痛风、神经性疾病最好慎食。

传说故事

观世音与苤蓝

相传，南海观世音菩萨遨游至苏北刘庄紫云山，腹饥，田野得野菜数枚，因菩萨不吃生、腥，遂将像萝卜一样的野菜，用皮纸包裹起来置于篮中而投入农家煮牛肉的锅中，以将荤素相隔，煮熟食之，觉其可口。后来，这里的人们得到了启示，便种似萝卜非萝卜、似芋非芋的野菜来。因皮纸的“皮”与“苤”谐音，包裹起来投入篮中在牛肉锅中煮熟的野菜叫“苤蓝”。